Wir kaufen das Jetzt!

Noch spannender ist allerdings die Geschichte dahinter. Denn weder das Hotel noch die Brauerei waren das Ergebnis von langfristigen Überlegungen und Planungen. Vielmehr begann alles mit einer spontanen Entscheidung von Anton Schweiger und seiner Familie, die bereit war, die sich bietende Chance zu ergreifen und das Projekt anzugehen. Anton ist erfolgreicher Unternehmer im Solarbereich, als er Anfang der 2010er Jahre zuhause am Küchentisch sitzt, die Zeitung aufschlägt und sieht das dass Hotel zum Verkauf angeboten wurde. Was würden die meisten Menschen nun machen ? Durchlesen und Weiterblättern ? Bei Interesse vielleicht die Überlegung anstellen “Könnte das funktionieren, wäre das was für uns”, nur um die Idee dann wieder zu verwerfen ? Nicht so Anton! Er griff zum Telefonhörer, rief Frau und Söhne an und ließ verlauten “Wir kaufen ein Hotel!”.

Gesagt, getan. Die Familie übernahm das Haus zur Isar. Für viele Menschen wäre das Betreiben eines Hotel bereits Herausforderung genug gewesen. Doch Anton hatte schon bald die nächste zündende Idee, die wir als BavarianBeerDudes natürlich für den glorreichsten aller Einfälle halten: „Wir brauchen eine eigene Brauerei.“ Dass aus dieser außergewöhnlichen Idee einmal eine richtige Brauereiperle und auch die einzige Brauerei Plattlings entstehen würde, konnte damals noch niemand ahnen. Am allerwenigsten wohl Antons Sohn Thomas. Ob er einmal gedacht hätte in einer Brauerei DER MANN am Sudkessel zu sein sein, wissen wir nicht. Sind aber heilfroh das es so gekommen ist!

Vom Quereinsteiger zum Braumeister

Heute steht Thomas hinter dem Sudkessel des Bräu zur Isar und ist verantwortlich für die Biere des Hauses. Der Weg dorthin war allerdings alles andere als vorgezeichnet. Als die Entscheidung für eine eigene Brauerei gefallen war, wurde zunächst das Equipment einer insolventen Brauerei aus Cottbus gekauft. Die Technik war jetzt also vorhanden. Was noch fehlte, war ein Brauer und Braumeister! Anton hatte für diesen Job seinen Sohn Thomas fest im Visier, nur das der es noch nicht wusste :-). Nach der Offenbarung war Thomas Feuer und Flamme, Bieraffinität war als gestandener Bayer sowieso vorhanden. Nur die ganz große Expertise, die galt es sich noch anzueignen, ein Braumeister Studium musste her!

Dafür war es für Thomas zunächst notwendig das Abitur nachzuholen, anschließend begann er sein Studium in Freising, um Braumeister zu werden. Im Gespräch erzählte er uns ganz offen, dass die Anfangszeit nicht immer leicht war. Während einige Kommilitonen bereits ab dem ersten Tag mit den Professoren über Brauverfahren diskutierten wie alte Hasen, musste er sich vieles von Grund auf erarbeiten. Heute merkt man davon nichts mehr. Wer mit Thomas spricht, bekommt schnell mit, wie tief er mittlerweile in der Materie steckt und wie viel Leidenschaft er in jeden einzelnen Sud investiert. Er schwingt das Zepter wie ein alter Hase und zaubert köstliche, naturtrübe und süffige Biere in unsere Gläser.

Eine Brauerei zum Anfassen

Was uns beim Bräu zur Isar besonders gefallen hat, ist die unmittelbare Nähe zum Brauhandwerk. Die Brauerei ist als Schaubrauerei gestaltet. Gäste können essen, trinken und sich unterhalten, während nur wenige Meter entfernt gebraut wird. Man sitzt praktisch mitten im Geschehen, bekommt einen direkten Eindruck davon, wie das Bier entsteht und kann mit Thomas fachsimpeln Genau das sind die Orte die wir BavarianBeerDudes lieben! Hier wird Bier nicht anonym hinter verschlossenen Hallentoren produziert. Hier kann man den Brauer kennenlernen, die Anlage betrachten und nachvollziehen, wie aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe klassische Bayerische Biere hergestellt werden. Diese Nähe zum Produkt verleiht dem Bräu zur Isar einen ganz besonderen Charme.

Bier, wie wir es mögen

Auch die Bierphilosophie von Thomas entspricht genau dem, was wir uns unter einer traditionellen bayerischen Brauerei vorstellen. Die Biere werden unfiltriert gebraut und orientieren sich bewusst an klassischen bayerischen Bierstilen. Keine kurzfristigen Trends, keine übertriebenen Experimente, sondern ehrliche Biere mit Charakter und ab und zu mal ein richtiges “Schmankerl” wie ein Rauchbier, das bei erschienen dieses Artikels wahrscheinlich schon im Wirtshaus aus dem Zapfhahn läuft. Aktuell gehören drei Sorten fest zum Sortiment, Helles, Weißbier und Dunkles. Die ursprünglichen Rezepte wurden von einem Brauer übernommen und im Laufe der Jahre Schritt für Schritt weiterentwickelt. Heute tragen die Biere klar die Handschrift von Thomas. Und die Entwicklung bleibt nicht stehen. Aktuell kreiert er ein Rezepte für ein alkoholfreies Bier. Ein Thema vor dem sich auch eine Wirtshausbrauerei nicht verschließen kann. “Die Leute trinken heute einfach viel weniger, Bier da muss man dann einfach Alternativen anbieten”, erzählt er uns.

Nicht nur das Bier überzeugt im Haus zur Isar

Bei aller Begeisterung für die Brauerei darf man eines nicht außer acht lassen: Das Haus zur Isar ist auch gastronomisch eine echte Empfehlung. Auf den Tisch kommt bayerische Küche, wie man sie sich wünscht. Bodenständig und gleichzeitig mit dem richtigen Gespür für Qualität und Geschmack. Die Gerichte sind hervorragend zubereitet, geschmacklich auf einem sehr hohen Niveau und zeigen, dass hier mit viel Leidenschaft gekocht wird. Es handelt sich nicht einfach um irgendeine Hotelküche, sondern um eine , die auch für sich allein einen Besuch wert ist und in der sich jeder Bayer zuhause fühlt.

Besonders positiv aufgefallen sind uns die fairen Preise, hier bekommt man noch ehrliche Qualität zu vernünftigen Konditionen. Dazu kommen Portionen, bei denen wirklich niemand hungrig nach Hause gehen muss. Absoluter BavarianBeerDudes Tipp ist das Braumeister-Schmankerl-Reindl und a Hoibe Dunkels vom Thomas! Im Haus zur Isar stimmt also beides: Hervorragendes Bier und wirklich gute bayerische Küche.

Im Sommer lädt zusätzlich der Biergarten zum Verweilen ein. Ein frisch gezapftes Helles unter weiß-blauem Himmel, dazu gutes Essen – viel bayerischer kann es kaum werden. Auch rund ums Bier wird einiges geboten. Regelmäßig finden Veranstaltungen wie Brauereiführungen mit Verkostung, Aktionen zum Tag des Bieres oder Starkbierfeste statt. Wer das Bier mit nach Hause nehmen möchte, kann sich direkt vor Ort etwas in Flaschen abfüllen lassen. Im Supermarkt findet man die Biere aktuell nicht.

Unser Fazit

Das Haus zur Isar und das Bräu zur Isar sind weit mehr als nur Hotel und Brauerei. Es ist die Geschichte einer Familie, die Chancen erkannt und mutig gehandelt hat. Die Geschichte eines Vaters, der spontan ein Hotel kaufte. Und die Geschichte eines Sohnes, der für die Idee seines Vaters sogar den Weg zum Braumeister einschlug. Heute braut Thomas in Plattling genau die Art von Bier, die wir gerne trinken! Ehrlich, unfiltriert, handwerklich und bayerisch. Wer gutes Bier schätzt und gleichzeitig Wert auf eine richtig gute bayerische Küche legt, sollte dem Haus zur Isar und dem Bräu zur Isar unbedingt ein- und als Folge dann vermutlich auch merhmals einen Besuch abstatten.

Unser ganz besonderer Dank geht an Thomas der sich viel Zeit genommen hat um uns seine Geschichte und die vom Bräu zur Isar näher zu bringen. Es war ein intensiver Vormittag mit tiefgehenden Gesprächen über die Bayerische Biertradition und die Geschichte des Hauses. Wir freuen uns bereits auf das nächste Treffen und werden ganz sicher des Öfteren bei euch im Biergarten oder im Wirtshaus anzutreffen sein. Plattling hat mit euch ein echtes Juwel!

Bis bald,
Euere BaavrianBeerDudes aus Regenstauf in der Oberfalz und Deggendorf in Niederbayern.

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In unserem nächsten Brauereibericht sind wir zu Gast in der Dampfbierbrauerei Zwiesel
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Vom Einwecktopf zur ersten Brauanlage

Einen konkreten Plan hatten die beiden jedoch noch nicht, kein festes Ziel – nur die Neugier ob sie es denn in einem Einmachtopf hinkriegen können ein richtig geiles Bayerisches Bier zu brauen! Aus dieser Neugier wurde schnell Begeisterung und Antrieb. Statt die Idee wieder zu vergessen, haben Nick und Julian sie weitergedacht und am Ende einfach umgesetzt. Ob es funktioniert hat, könnt ihr euch ja schon denken, sonst würden wir BavarianBeerDudes ja nicht über die Brauerei schreiben. Aber WIE es funktioniert hat und wie es um die Brauerei heute steht, erfahrt ihr in diesem Bericht. Weiterlesen ist also Pflicht!

Der erste Sud entstand bodenständig im Einwecktopf. Auf eine professionelle Anlage oder großartig Equipment hatte man noch keinen Zugriff . Das Ergebnis überraschte nicht nur die Deiblitzer Braubuam selbst, sondern konnte auch Familie und Freunde sofort überzeugen! Das Bier, ein naturtrübes Helles, schmeckte richtig gut und schnell war klar: Das Ganze ist mehr als nur ein einmaliges Experiment. Durch das überragende Feedback erkannten die beiden Freunde schnell was als nächstes zu tun ist. “Wenn man das ernsthaft weiter machen will, muss eine größere Anlage her.”

Wachstum und Eigenbau – Die Entwicklung der Brauerei

So besorgten sich die Jungs Ende 2015, Anfang 2016 das nötige Equipment bei der Metro um 100 Liter Sude brauen zu können. Grundsätzlich wird dei den Deiblitzer Braubuam vieles pragmatisch gelöst. “In der Regel hat man eine Idee im Kopf, dann finden die Planungen statt und schließlich die Umsetzung. Das mit der Planung überspringen wir meistens und fangen direkt an zu bauen”, erzählen uns die beiden Freunde. Im Gespräch stellen wir schnell fest das dies nicht zu Lasten der Professionalität geht. Auf eine Automatisierung wollte man von Anfang an nicht verzichten, Julian entwickelte die komplette Elektronik und auch die Steuerung selbst, sodass der Brauprozess bereits vom Start weg automatisiert lief. Auch hier war der erste Sud ein Volltreffer. Die Firma wurde gegründet und man konnte nun das Bier in den Handel bringen.

Gebraut wurde Anfangs vor allem für Freunde und Bekannte. Doch wie so oft bei guten Bieren sprach sich die Qualität schnell herum. Über klassische Mund-zu-Mund-Propaganda verbreiteten sich die Frohe Kundschaft vom geilen Bier immer weiter im Freundes- und Bekanntenkreis – und plötzlich auch darüber hinaus. Die 100 Liter Anlage reichte nicht aus und die nächste Ausbaustufe ließ deshalb nicht lange auf sich warten. Ende 2018/2019 besorgten sich Nick und Julian Milchtanks aus dem Bayerischen Wald, mit denen sie ihre Kapazitäten deutlich erweitern konnten. Seitdem wurde das Setup immer wieder angepasst, erweitert und verbessert.

Vertrieb und Verfügbarkeit – Wo gibt es das Bier?

Der Vertrieb des Bieres im Handel lief nun ebenfalls an. Anfangs wurden der Ranftl Getränkemarkt in Regenstauf und der Getränke Hirsch in Verau angesprochen, beide nahmen das Bier unverzüglich in’s Sortiment auf. Später kam auch der Verkauf beim Getränke Scharl (jetzt Getränkehaus Plöchl / GVP) hinzu. Heute sind die Biere rund um Teublitz und Maxhütte sowie im Direktverkauf in der Brauerei. “Und das reicht aktuell völlig aus”, sagen Nick und Julian. Die Biere bewegen sich im hochpreisigen Segment und eignen sich z.B. hervorragend als Geschenk, etwa zum Vatertag oder zu anderen Anlässen. Weihnachten 2025 war zudem auf dem Christkindlmarkt in Teublitz vertreten, auch hier fanden die Biere reißenden Absatz in der lokalen Bevölkerung.

Zukunftspläne und Ausbau der Brauerei

Nick und Julian arbeiten ständig an neuen Ideen. Die sehen u.a. eine Verbesserung der Gebäudesituation vor.
Denn ihr müsst wissen das die aktuelle Brauerei in einer simplen Garage untergebracht ist. Zusammen mit den beiden Jungs konnten wir uns gerade noch so zwischen das Brauereiequipment pressen. Ein weiterer Teil ist nebenan in einem separaten Gebäude untergebracht. Ziel ist eine Zusammenlegung um die Brauprozess zu optimieren. Geplant sind außerdem ein kleiner Tresen und Sitzmöglichkeiten, sodass Besucher auch direkt vor Ort ein Bier trinken können. Auch an der Technik und Ergonomie wird gefeilt. Zur Zeit wird ausschließlich mit Schwerkraft gearbeitet, dies setzt Voraus, die Kessel auf unterschiedlichen Höhen zu platzieren. Nun soll eine zusätzliche Pumpe integriert werden, um die Braukessel auf gleiche Höhe zu bringen was die Abläufe deutlich ergonomischer macht.

Biere und Kreativität – Rotbier und „Deiblator“

Beim Bier selbst bleibt man experimentierfreudig. Aktuell steht ein Rotbier im Mittelpunkt, dessen Inspiration Nick bei der Firma Weyermann in Bamberg fand, nachdem er dort ein Bier mit dem Namen „Willi Wonka“ probiert hatte.
Das Rotboer haben wir übrigen bereits verkostet, den Bericht dazu findet ihr hier. Auch ein dunkler Bock steht auf der Ideenliste, der Name klingt dabei schon ganz konkret „Deiblator“. Na dann, loslegen Jungs :-). Wenn man sich mit Nick und Julian unterhält spürt man das sie für das Thema Bier so richtig brennen. Da fragt man sich natürlich unweigerlich ob sie davon träumen jemals vom Bierbrauen zu Leben. Und tatsächlich äußern die Jungs den Traum von einer “richtigen” Brauerei auf Grüner Wiese, geräumigen Hallen und einem urigen Taproom. Bevor die Fans der Deiblitzer Braubuam jetzt in Freudentränen ausbrechen, vorerst bleibt es ein Traum, geplant ist noch nix. Aber wer weiß schon was noch passieren wird, schließlich wurde hier nicht das erste Mal eine Brauerei aus einer spontanen Idee geboren 🙂

Die Menschen hinter der Brauerei

“Aber wenn die beiden nicht vom Brauen leben, von was dann ? ” werdet ihr euch jetzt vielleicht fragen. Im Alltag arbeiten beide in ganz anderen Bereichen. Nick ist beim TÜV im Industrieservice tätig, Julian als Softwareentwicklerbei einem Landmaschinenbauer. Ihre handwerklichen Fähigkeiten helfen der Brauerei enorm. Sie sind in der Lage zu schweißen und bauen viele Komponenten selbst. Sensorik, Elektronik und PLC Programmierung, alles fest in Deiblitzer Hand! Genau diese Mischung aus Technik, Leidenschaft und Freundschaft macht die Deiblitzer Braubuam zu einer sympathischen Kleinbrauerei.

Leidenschaft schlägt Größe

Aus unseren vielen Brauereibesuchen haben wir gelernt das für Gutes Bier bestimmte Grundlagen geschaffen werden müssen, etwa vernünftige Technik, Know-How und qualitativ hochwertige Zutaten. Klar ist jedoch das die Leidenschat für’s Bier alle genannten Faktoren überwiegt. Ob ein Brauer diese Leidenschaft besitzt oder nicht, schmeckt man! In Teublitz brauen Nick und Julian nicht weil sie davon Leben müssen, sondern weil sie Freude, Spaß und eben genau diese Leidenschaft für Bier haben. Die legen sie an jedem Brautag erneut in den Sudkessel. Dabei raus kommen richtig geile Biere die einen richtig in seinen Bann ziehen. Die Deiblitzer Braubuam sind sicher die kleinste Brauerei die wir bisher besucht haben und wir durften erneut feststellen, dass es beim Bier auf die Größe nicht ankommt! Nick und Julian machen einen absolut hervorragenden Job. Deswegen geht unser Aufruf an die Menschen vor Ort: Unterstützt die Jungs und kauft ihr Bier, dieses Projekt muss fotbestehen!

Wir bedanken uns bei den Jungs für die Zeit, wünschen Ihnen alles Gute und freuen uns darauf in ein oder zwei Jahren nochmal bei bei Ihnen vorbeizuschauen um über Neuigkeiten von den Deiblitzer Braubuam zu berichten!

Bis bald,

Euere BavarianBeerDudes aus Regenstauf in der Oberpfalz und Deggendorf in Niederbayern.

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Vom Abi an die Sudpfanne

2019 machte Andreas seine Ausbildung zum Brauer beim Dimpfl Bräu unter den Fittichen von Matthias Strauß. Die Entscheidung dazu? Eher spontan. Nach dem Abitur wußte Andreas noch nicht genau, wohin die Reise gehen soll, also: “mach ich halt Brauer, das klingt vernünftig”, erzählt uns Andreas. Manchmal entstehen die besten Dinge eben genau so, aus dem Bauch heraus! Die Ausbildung ging los, Andreas kam gerade so richtig in Fahrt. Und dann ? Eh klar, ein Abschnitt der in fast jeder Brauereigeschichte seinen Auswirkungen hinterließ, Corona! Alles geschlossen. Keine Feste. Keine Gastronomie. Stillstand. Doch genau in dieser Phase begann die eigentliche Geschichte vom Mayerbräu.

Die viele Freizeit nutzte Andreas um sich eine 30-Liter-Anlage zu kaufen und in der heimischen Waschküche zu brauen. Das erste Bier: ein Pils. Gebraut zwischen Waschmaschine und Wäschekorb. Freunde probierten. Die Resonanz war eindeutig. Und damit war das Ziel eigentlich schon klar, eine eigene Marke. Eine eigene Brauerei. Mayerbräu.

Standortsuche in Gleißenberg

Wer eine Brauerei gründen will, braucht allerdings mehr als nur Mut und Können. Es braucht schon auch a bissl Platz. Andreas sprach den Bürgermeister von Gleißenberg an. Falls es irgendwo Leerstand gäbe soll er sich doch bitte melden. Zwei Monate später kam der Hinweis das ein Bauunternehmer aus Gleißenberg eine ehemalige Metzgerei im Ort besitzt. Grundsätzlich eigenen sich solche Metzgereigebäude hervorragend für kleine Brauereien, alles ist gefliest, im Boden gibt es Abflüsse. Andreas überlegte nicht lange, unterschrieb den Mietvertrag und zog ein. 2023 erfolgte die offizielle Firmengründung des Mayerbräu. Ende des Jahres begann der Umbau. Und der hatte es in sich. Ein Dreiviertel Jahr bis Jahr für Baustelle. Planung, Abstimmung, Handwerker, Genehmigungen und das besorgen des entsprechenden Brauequipment!

Die Technik für den Mayerbräu fand Andreas gebraucht bei einer ehemaligen Brauerei in Frankfurt am Main. Zweimal fuhr Andreas zur Planung und Besichtigung hin. Eine Woche vor Ostern – am 21. und 22. März 2024 – wurde die Anlage zusammen mit Handwerkern und Freunden nach Gleißenberg gefahren. Zurück in der Oberpfalz wurde erstmal kurzerhand die Straße in Eigenregie abgesperrt und der LKW entladen. Und das halbe Dorf hat zugeschaut. Danach dauerte es noch drei bis vier weitere Monate, bis die Anlage betriebsbereit war. Die Bayerische Bierwelt stand kurz vor dem ersten Sud vom Mayerbräu, voller Enthusiasmus startet Andreas in den Brautag, doch genau dann kam der Dämpfer: Die Heizstäbe waren defekt. Weitere acht Wochen vergingen bis der Hersteller die passenden Ersatzteile liefern konnte. Das ist bei einer gebrauchten Anlage gar nicht mal so einfach, bereits herauszufinden welches Modell der Anlage exakt beim Mayerbräu steht, musste herausgefunden werden. Doch am Ende klappte alles und es konnte endlich losgehen!

Das erste Helle vom Mayerbräu

Das erste offizielle Bier vom Mayerbräu Gleißenberg sollte gleich ein absoluter bayerischer Klassiker sein. Keine Experimente, Bodenständig und brutal süffig war die Devise, also wurde ein Helles eingebraut, natürlich ein unfiltriertes, das war von Anfang an gesetzt! Das Grundrezept hatte Andreas bereits im Kopf, ein bisschen hat er noch daran geschraubt und es auf die neue Anlage abgestimmt. Sechs Wochen später war das Bier dann reif. Und die Begeisterung kannte keine Grenzen. Das Bier war genau so wie Andreas es sich vorgestellt hatte, auch Freunde, Bekannte und Verwandte stellten ein exzellentes Zeugnis aus. Die erste Abfüllung ein paar Wochen vor Weihnachten fand damals noch in 1-Liter Flaschen statt und eignete sich perfekt zum Verschenken. Mitte Dezember wurde dann ein ganz spezieller Sud eingebraut, für ein ganz spezielles Event!

Februar 2025 – Die offizielle Einweihung vom Mayerbräu

Im Februar 2025 war es soweit: Der Mayerbräu in Gleißenberg eröffnete offiziell. Und das ganze Dorf stand Kopf. Von der Brauerei aus fand ein Einzug mit Blaskapelle in die Gleißenberger Turnhalle statt. Der Andrang aus der Bevölkerung darf ohne Übertreibung als “Massiv” bezeichnet werden. Die Halle komplett gefüllt, jeder Zentimeter Platz wurde ausgenutzt. Die Leute haben sogar gesagt “Wir setzen uns auch in die Umkleidekabine, Hauptsache Bier!” Freunde, Bekannte, alte Schulkameraden und Weggefährten, Eltern, Verwandte und auch sehr viel Bierprominenz waren an diesem Abend mit viel Freude und Durst zu Gast bei Andreas und feiterten die Brauerei und das Leben. “Ich habe mich einfach brutal gefreut, es war einer der schönsten Momente in meinem Leben”, erzählt uns Andreas sichtlich gerührt!

Ausverkauft in zwei Stunden

Eine einzelne sehr erfolgreiche Veranstaltung kann zwar Helfen die Brauerei im Dorf und der Umgebung bekannt zu machen, garantiert jedoch noch lange keinen dauerhaften Erfolg auf dem Markt. Denn letztendlich und ganz unromantisch, ist auch eine Brauerei ein Wirtschaftsunternehmen das möglichst schnell auf gesunden Beinen stehen muss. Dazu braucht es vor allem eins, die Leute dürfen die Brauerei nicht nur mögen, sie müssen auch ihr Bier kaufen! Und genau tun die Gleißenberger! Die erste Flaschenware vom Mayerbräu gab es im Juni 2025. Die ersten 200 Kästen waren binnen zwei Stunden ausverkauft.

Und auch in der Folge hielten die Menschen der Brauerei die Treue. Eine große Nachfrage kann dabei aber auch Schwierigkeiten verursachen, denn kann diese nicht direkt befriedigt werden, wandern Biertrinker evtl. zu einer anderen Marke ab und kommen womöglich nicht wieder zurück. Deswegen war es nun wichtig Konstanz in die Bierproduktion zu bringen. Ab Oktober 2025 stabilisierte sich der Ablauf. Produktion, Nachschub, Prozesse, alles kam in ruhigere Bahnen. Getränkemärkte werden ebenfalls beliefert. Genau das ist jetzt das Ziel vom Mayerbräu: weiter wachsen, aber kontrolliert.

Bist a Bayer trinkst a Mayer

Neben der hohen Produktqualität darf auch die Quantität nicht vernachlässigt werden. Wenn ein Verbraucher durch einen Getränkemarkt schlendert und die Biere nicht kennt, ist oft das Etikett ein entscheidender Kaufgrund. Das Mayerbräu Etikett kommt in einem gefälligen Blauen Farbton der sofort an Bayern erinnert. Die Elemente auf dem Etikett zeigen die Heimatverbunden von Andreas, der Hausberg von Gleißenberg den er aus seinem Fenster sehen kann, ist in Konturen abgebildet. Der Slogan ist klar, selbstbewusst und spiegelt die regionale Verankerung im Freistaat wider . „Bist a Bayer, trinkst a Mayer!”

Wie geht es mit dem Mayerbräu weiter?

“Geplant ist ein klassisches bayerisches Weißbier. Esterfruchtigkeit, Banane, niedrige Rezenz, süffig und stiltreu”, sagt Andreas. Na, das können wir doch kaum abwarten! Übrigens, wer wissen will wie uns das Helle geschmeckt hat, findet hier den Verkostungsbericht. Auch das Equipment wird erweitert, zwei neue Lagertanks werden in die Brauerei integriert oder sind es zum Erscheinen dieses Artikel sogar schon. Der mögliche Ausschlag kann so deutlich erhöht werden. Zusätzlich übernimmt Andreas die Produktionsstätte seines Ausbildungsbetriebes, dem Dimpfl Bräu in Furth im Wald und wird dort unter anderem beim berühmten “Drachsenstich” als Bierlieferant auftreten. Dazu Feuerwehrfeste und der Pfingstfest Bad Kötzting. Der Mayerbräu entwickelt sich in den nächsten Jahre vom Start-up zur festen Größe in der Region und vielleicht auch darüber hinaus. Durch die Übernahme vom Dimpfl Bräu kann man bereits jetzt von “Werk 2” sprechen. Kenner der Bierszene wissen worauf wir anspielen 🙂

Unser Eindruck vom Mayerbräu

Ein weiterer Samstagvormittag in einer Brauerei geht für uns zu Ende. Aber nicht in irgendeiner Brauerei! Denn beim Mayerbräu entsteht was richtig Tolles! Andreas legt bereits in seinem noch jungen Alter zwei entscheidende Macher Qualitäten an den Tag! Souveränität und Durchsetzungsvermögen. Sachen die er sich in den Kopf setzt, werden ohne Furcht ob vielleicht etwas schief gehen könnte, umgesetzt. Hier wird nix inszeniert, hier wird hart und und als Resultat daraus auch erfolgreich gearbeitet! Ein 25-jähriger Brauer, der in der Waschküche angefangen hat und heute eine eigene Brauerei in Gleißenberg mit Außenstelle in Furth im Wald betreibt. Mit ausverkauften Kästen, vollem Haus bei der Einweihung und mit klarer Vision. So entsteht neue bayerische Braukultur! Wir finden das geil und sind gespannt, wie sich der Mayerbräu in den kommenden Jahren entwickelt. Die Basis stimmt, die Nachfrage ist da. Leidenschaft und Können sowieso.

Andreas, wir bedanken uns von ganzem Herzen für deine Zeit! Normalerweise würden wir sagen “Bleib so wie du bist”. Doch du bist noch jung und wirst dich schnell weiterentwickeln, neue Erfahrungen sammeln und das in dein Tun einfließen lassen. Deswegen drücken wir es anders aus und wünschen dir auf dem Weg zur besten Brauer-Version deiner selbst viel Erfolg und Glück, das kommt eh von selbst! Wir würden uns freuen den Mayerbräu im Laufe der Jahre weiter mit unserem Blog begleiten zu dürfen!

Bis bald,

Euere BavarianBeerDudes aus Regenstauf in der Oberpfalz und Deggendorf in Niederbayern

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Das Volk am Wald

Schnell wurden Nägel mit Köpfen gemacht und man begann eine geeignete Location für die Haderner Bräu zu suchen. Der erste Brauort war eine alte Werkstatt, nur 500 Meter vom heutigen Standort in Großhadern entfernt, perfekt um die ersten Kessel aufzustellen und zu testen, wie das mit dem eigenen Bier so läuft! Auch der Name war relativ schnell klar. Nach dem alle Ideen und Vorschläge in einen Topf geworfen und auch die Nachbarn zu Rate gezogen wurden, fiel die Wahl auf „Haderner Bräu“. Das Wort Hadern hat seinen Ursprung in „Haderun“, es bedeutet so viel wie „Volk am Wald“.  Und Wald gibt es im Süden von Großhardern genug, könnte also hinkommen mit dem Wortursprung :-).

Danach ging es rasant vorwärts. 2016 war das offizielle Gründungsjahr. 2017 wurde das erste Bier an die Kunden ausgeliefert. 2018 fand man dann das heutige Gebäude. Und wie es dazu kam, darf fast schon als magisch bezeichnet werden. Marta gefiel der Dreiseithof schon länger sehr gut. Eines Tages kam sie mit einer Praktikantin vorbei, sie machten an einem Baum auf dem Gelände Halt und Marta schwärmte „Mensch, wäre das nicht genial, hier ’ne Brauerei und ein Bräustüberl zu machen. Was für eine wunderschöne Location!“.

Neuer Standort war der Traum von Marta

Die einen würden es „manifestieren“ nennen, andere sprechen von Schicksal. Wir sagen, wenn jemand so viel Hingabe und Leidenschaft für eine Tätigkeit zeigt, wird er ausschließlich Positives in sein Leben ziehen. Im Falle der Haderner Bräu bewahrheitet sich das durch einen Anruf. Ein Nachbar meldete sich und sagte, es gäbe Pläne für eine Brauerei in einem alten Dreiseithof… Ihr ahnt es sicher schon, es ging genau um den Hof bei dem Marta noch kurz zuvor mit ihrer Praktikantin an einem Baum stand und davon träumte wie schön es wäre da drin eine Brauerei aufzumachen!

Die Entscheidung wurde den Beiden damit eigentlich schon abgenommen, solch einer Eingebung kann man sich einfach nicht widersetzen. „Wir gehen da rein!“ Einziger Wermutstropfen ? Es war bereits ein Sudhaus bestellt. Dazu muss man wissen das Sudhäuser nicht von der Stange zu kaufen sind, jedes Projekt benötigt seine eigene Planung. Also musst nochmal alles umgeworfen und angepasst werden. Aber wer mit so viel Enthusiasmus an ein Projekt rangeht, kriegt auch das gebacken! So war es dann auch und die Brauerei konnte mit einem großen Fest im Jahr 2023 eröffnet werden.

Haderner Bräu steht für Masse statt Klasse

Das Sympathische Paar wollte aber nicht einfach nur „eine weitere Brauerei“ eröffnen. Die Haderner Bräu sollte schon etwas Besonderes werden, sich von der Konkurrenz absetzen! Bereits als die ersten Gründungsgedanken im Jahr 2015 hochkamen, war klar: Bio, Nachhaltigkeit und Energieeffizienz sind Pflicht! Was anderes außer Bio kommt nicht in den Tank, auch wenn Zertifizierungen nicht unbedingt automatisch mehr Rentabilität garantieren.
Hier geht es einfach um die Überzeugung! Qualität geht eben vor Quantität – lieber weniger Bier, dafür richtig gutes Bier. So einfach, so konsequent! Hier gibt’s kein Masse-Bier, kein Billiggedöns – hier entsteht ehrliches, handgemachtes Bier. Hofladen, Bräustüberl, Veranstaltungen: Alles mit Herzblut! Und wenn man mal vorbeikommt, merkt man sofort: Hier steckt Leidenschaft drin, vom ersten bis zum letzten Schluck. Was die Haderner Bräu so besonders macht, ist nicht nur das Bier, sondern das ganze Drumherum: Familie, Heimat, Nachhaltigkeit, Handwerk.

Das Sortiment ist klassisch, aber durchdacht: fünf Hauptsorten – Helles, Weißbier, Dunkles, IPA und Alkoholfrei. Dazu kommen saisonale Spezialitäten wie zum Zeitpunkt unseres Besuches das Märzen. An das IPA musste man die Nachbarschaft, welche die Hauptkundschaft darstellt, erstmal gewonnen. Es ist in Bayern eben kein alltägliches Bier, aber auch dieser Stil wurde innerhalb kürzester Zeit voll angenommen und erfreut sich großer Beliebtheit.

Weinsommelier und Biersommelier. Mit viel Erfahrung in das Projekt Haderner Bräu

Ganz ohne Vorerfahrung eine Brauerei aufzumachen, kann zwar funktionieren, tut es aber in den meisten Fällen nicht. Besonders im Haifischbecken Bayern muss man sich gegen eine riesige Anzahl Konkurrenten durchsetzen und etablieren. Etwas Erfahrung mitzubringen hilft dabei enorm. Und tatsächlich war die Branche beiden nicht fremd. Thomas war bereits Biersommelier und hatte schon einige Biere gebraut. Marta brachte als Weinsommelier ebenfalls Erfahrung im Getränkebereich mit und war in der Hotellerie tätig. Das Bio Hotel in dem Sie arbeitete, hatte die Biere von Thomas im Ausschank. Und die avancierte schon damals zum Hit und kamen bei den Gästen extrem gut an! Das „Handwerk“ war vorhanden, was noch fehlte war das Wissen „Wie zieht man eine Brauerei hoch?“.

Doch der Mensch wächst schließlich mit seinen Projekten. Alle Widrigkeiten und Herausforderungen konnte man lösen. Egal ob Corona oder die Folgen der Energiekrise, mit Mut, Leidenschaft und Durchhaltevermögen ging es stets nach vorne. Heute besteht das „Team Haderner Bräu“ aus mindesten fünf Personen die sich um Hofladen, Bräustüberl, Brauerei und Veranstaltungen kümmern. Besonders der Hofladen ist der Renner! Alle angebotenen Waren stammen aus nächster Nähe und werden von lokalen Produzenten hergestellt. Thomas und Marta äußern im Gespräch mehrfach wie Stolz sie auf ihre Leute sind. Und das dies keine Floskeln sind, nimmt man den beiden zu 100% ab. Das sympathische Pärchen strahlt eine unheimliche Authentizität aus. Stets ein Lächeln auf den Lippen und das Herz am Rechten Fleck, die beiden muss man einfach mögen.

Früh übt sich, wer Brauer werden will

Und die nächste Generation der Haderner Bräu ist auch schon in den Startlöchern! Sohn Simon will es seinen Eltern gleich tun und ebenfalls Brauer werden. Mit zwölf Jahren hat er bereits zusammen mit seinem Vater das erste Bier gebraut. Thomas hat ihm alles erklärt und gefragt, was er denn gerne brauen will. „Bockbier!“, war die Antwort. Die Zukunft ist also definitiv gesichert!

Was Thomas und Marta sich aufgebaut haben, kann mit Fug und Rechte als „Oase“ in der Metropole München bezeichnet werden. Vom großen Trubel der Stadt bekommt man hier nicht viel mit, die Brauerei könnte so auch in einem Hof draußen auf dem Land untergebracht sein. Leute, ihr müsst euch das unbedingt ansehen! Im Hofladen einkaufen und im Bräustüberl nebenan entspannt ein paar Bierchen trinken und eine Kleinigkeit essen! Es ist einfach urgemütlich, total familiär und das wichtigste: Es gibt hervorragende Biere von denen ihr in Kürze noch einiges in unseren Verkostungen lesen werdet. Bei unserem Besuch haben wir uns wahnsinnig wohl gefühlt, als wären wir schon zig mal dagewesen!

Marta, Thomas, vielen herzlichen Dank für eure Zeit und den supernetten Empfang! Lebt weiter euren Traum, braut euch weiter in die Herzen der Münchner und bleibt einfach so wie ihr seid! Uns habt ihr definitiv als neue Fans gewonnen! Schade das ihr so weit weg seid, nur zu gerne würden wir euch öfter einen Besuch abstatten! So bleiben die schönen Erinnerung und die Hoffnung auf ein baldiges Wiedersehen!

Bis Bald,

Euere BavarianBeerDudes

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Eben das Gegenteil von dem zu tun was Einstein als „Wahnsinn“ definiert! Die Phrase „Wir machen das so, weil wir das schon immer so machen“ hat längst ausgedient. Jemand der die Dinge schon immer anders als die Anderen gemacht hat, ist Rudi Hirz mit seiner Apostelbräu in Hauzenberg! Dieser Artikel erklärt was die Brauerei und die Biere aus unserer Sicht zu etwas ganz Besonderen machen. Er erzählt die Erfolgsgeschichte des Unternehmens und ist vor allem dem Menschen Rudi Hirz gewidmet. Kommt mit uns auf eine Reise durch die Biererlebniswelt Apostelbräu !

Beim Apostelbräu gibt’s viel zu sehen

An einem Samstagvormittag fahren wir in das niederbayerische Hauzenberg, nahe Passau und unweit der Grenze zu Österreich. Gut gelaunt und mit viel Vorfreude treffen wir bei der Brauerei ein, dort nimmt Rudi uns direkt in Empfang. Nach einem kurzen Plausch geht’s dann auch schon mit einer Tour durch die Brauerei los. Und schnell wird klar, Rudi macht hier nicht einfach nur Bier, er lebt es, mit jeder Faser! Direkt neben der Brauerei hat er einen kleinen Hopfengarten angepflanzt, ein Stück Hallertau in Hauzenberg! In Holzfässern reifen Biere zu einem exquisiten Geschmackserlebnis heran während in anderen Behältern Bieressig angesetzt wird. Ein Biermuseum erzählt die Geschichte des Gerstensaftes und die von Apostelbräu. So viele Eindrücke müssen wir erstmal verarbeiten. Prädestiniert dafür ist die eigene Brauereigastro, Brauliebe Hirz! Dort lassen wir uns auf ein Kaltgetränk nieder und quatschen mit Rudi über seine Geschichte und die der Brauerei.

Apostelbräu geht aus zwei Brauereien hervor und erfindet das Dinkel Bier

Die Grundsteinlegung am heutigen Standort in Hauzenberg war 1965. Und genau wie Rudi selbst ist auch die Apostelbräu ein Kind seiner Eltern. Den sowohl Vater als auch Mutter waren bereits im Besitz einer Brauerei. Seine Mama hatte mit der Weißbierbrauerei Teufel ihr Unternehmen in Neuhaus am Inn, sein Vater betrieb die Brauerei Hirz in Hauzenberg. Um die täglichen Abläufe im Brauereileben zu vereinfachen entschloss man sich die Betriebe zusammenzulegen. Zu Beginn nutzte man das neue Gebäude lediglich zur Abfüllung, dass Bier wurde vorerst weiter in der Brauerei von Rudi’s Vater gebraut.

Auch von einer eigenen Gastronomie auf dem neuen Gelände war man noch weit entfernt. Erst nach und nach wurde das Sudhaus eingebaut und die Brautätigkeiten vollständig verlagert. Rudi war zu diesem Zeitpunkt drei Jahre alt. Ein weiterer Meilenstein war die Einführung und gleichzeitig die Erfindung des allerersten Dinkelbieres im Jahre 1989. Noch heute ist der Schriftzug „1. Original Dinkel Bierbrauerei“ an einer Wand der Brauerei zu lesen.

Rudi selbst war zu dieser Zeit noch nicht vollständig in der heimischen Brauerei tätig. Zuerst einmal ging es zum Barras, im Anschluss bzw. fast überschneidend, absolvierte er dann in Weihenstephan das Braumeister Studium. Nachdem er sich einige Brauereien angeschaut hatte, dauerte es tatsächlich noch bis 2005, ehe er den Apostelbräu vollständig übernahm und seither einige prägende Momente und Wegmarken in der Bierbranche setzen konnte. Bereits drei Jahre später, im Jahr 2008, holte Rudi mit dem Dinkel Bier den ersten World Beer Award nach Hauzenberg.

Nur ein Jahr später ein weiterer wichtiger Impuls, dass First Bavarian Pale Ale erblickte 2009 das Licht der Welt. Zuerst nur für den Italienischen Markt gebraut, fand es einige Jahre später auch den Weg in den Deutschen Biermarkt und war ganz nebenbei das erste Pale Ale hierzulande! Geschafft hat Rudi mit diesem Bier aber vor allem eins, es öffnete ihm Tür und Tor, um mit seinen Produkten in die Vereinigten Staaten vorzustoßen.

Der Weg in die Vereinigten Staaten

Auf die Idee gebracht hat ihn übrigens ein Kumpel der viel in den USA unterwegs war. Er hat den Trend zum Pale Ale frühzeitig erkannt und geahnt das dieser Bierstil auch in Deutschland ankommen wird. Das gab Rudi den entscheidenden Anstoß ein Pale Ale zu brauen. Doch wie kam er damit jetzt über den großen Teich ? Dem ein oder anderen Bierexperten mag vielleicht der Name Matthias Neidhart etwas sagen, er ist Gründer und Inhaber des US-Importeurs “B. United International” mit Sitz in Connecticut.

Sein Ziel ? Schmackhafte Biere aus Europa in die USA importieren. Spötter mögen jetzt sagen „Naja, egal was du importierst, jedes Bier in Europa schmeckt besser als in den Staaten“. Doch weit gefehlt, auch in der neuen Welt gibt es viele hervorragende Biere, wenngleich sie natürlich nicht ganz an die Bayerischen Vorbilder heranreichen 🙂 Aber um von Neidhart importiert zu werden, musst du im Sudhaus schon was drauf haben!

Das Rudi der richtige Mann dafür ist, wissen wir ja! Neidhart wurde schließlich auf seine Biere aufmerksam und kam sogar aus der USA geflogen um die Brauerei im beschaulichen Hauzenberg anzuschauen. Tatsächlich gab es auch in der renommiertesten Tageszeitung der Welt, der New York Times, einen Bericht darüber. Tür und Tor war nun geöffnet, auch wenn für den Amerikanischen Markt noch die ein oder anderen Modifikationen vorgenommen werden mussten. Die Geschmäcker sind hier und dort dann doch verschieden und am Ende musst du dein Bier ja auch verkaufen. Und ganz nebenbei hatten auch die hiesigen Bierfans davon etwas. So wurde aus dem bereits seit lange existierenden Dinkelbier der Dinkel Bock geboren. Da sagen wir auch hierzulande nicht „Nein“ 🙂

Emmer, Hafer und Roggenbier erobern die Herzen der Bevölkerung

Eine herausragende Leistung die wir als BavarianBeerDudes sehr honorieren, ist der Erfolg den Rudi mit Bieren hinlegt, die einfach Anders sind als die Anderen! Wir möchte dies wirklich außerordentlich loben, denn es mit einem Emmer, Roggen oder Haferbier in die Herzen der Bayern zu schaffen ist durchaus als Mammutaufgabe zu bezeichnen. Die Einstellung „Wir trinken was wir schon immer trinken“ ist bei vielen Menschen im Freistaat immer noch tief in den Köpfen verankert. Doch die Biere kommen hervorragend an und das nicht nur in Bayern. Das Dinkel ist besonders in Norddeutschland sehr gesucht. Bei der Biomarkt Kette “Denns” gibt es die Biere vom Apostelbräu Flaschenweise in ganz Deutschland zu kaufen.

Wir selbst wurden auf die Biere aufmerksam, als wir in einem Getränkemarkt in Niederbayern auf der Suche nach neuen Kandidaten zur Verkostung waren. In’s Auge gestochen ist uns das urige Etikettendesign und natürlich der Name! Apostelbräu ? Wie kam es denn dazu, lange konnte wir dazu nix finden. Das Treffen mit Rudi Hirz schaffte endlich Klarheit. Ein Wahrsager in Hauzenberg, dessen Vorhersagen nur allzu oft eintrafen, war Namensgeber der Brauerei. Er wurde „Apostel von Hauzenberg“ genannt. Mit übersinnlichen Phänomenen hatte man in Hauzenberg übrigen schon öfter zu tun, wenn sie sich auch im Nachhinein mit einer ganz weltlichen Ursache erklären ließen.

UFO’s über Hauzenberg

Die BILD Zeitung titelte eines Tages gar „Ufo’s über Hauzenberg!“.  Aber alles halb so wild! Rudi hat für die Hauseigene Disco Tropicana nur extrem starke Scheinwerfer installieren lassen die in den Nachthimmel leuchteten, diese waren weit über Hauzenberg hinaus sichtbar und führten sogar die Bild Zeitung so sehr in die Irre, das man Aliens dafür verantwortlich machte. Das Tropicana selbst war nicht die erste Disco auf dem Gelände vom Apostelbräu. Vorgänger war die Casino Alm, die wiederum auf den Lindenhof folgte, ein klassisches bayerisches Wirtshaus mit nur ein paar Gerichten auf der Karte, einer schönen Terrasse und einem Händelgrill der dort regelmäßig Halt machte.

Wer heutzutage in der Brauerei einkehrt, darf sich über ein topmodernes Gastrokonzept freuen. Industrial Chic vereint sich mit Bayerischer Gemütlichkeit. Viel Holz, viel Metall und die Bayerische Bierseele mittendrin. Es gibt einen Sudkessel in dessen Inneren sich stilvoll dinieren lässt, alternativ kann man sich auch in das Kühlschiff setzen und dort seinen Gerstensaft genießen. Die Karte gibt das komplette Biersortiment vom Apostelbräu her. Dazu gibt’s Pizza und Burger. Ein Konzept das sehr nah an die US-Taprooms angelehnt ist und dennoch viele Elemente aus der traditionsreichen bayerischen Biergeschichte erhält.

„Viel von dem was ich bei meinen Amerika Reisen und überhaupt auf der ganzen Welt gesehen habe, floss hier mit ein“, sagt Rudi.  Beim Apostelbräu hat Bier & Pizza bereits eine lange Tradition. „Pizza gab es bei uns eigentlich schon immer. Wir haben uns dann 2011 gefragt wie wir Bier und Pizza besser vereinen können. Zusammen mit Karl Schiffner, dem ersten Biersommelier Weltmeister, haben wir uns dann ein entsprechendes Konzept erarbeitet.“, erzählt uns Braumeister Rudi Hirz. Und wir sagen:  „Viel cooler kannst du eine Brauereigastro eigentlich kaum gestalten!“.

Apostelbräu ist die Vollendete Symbiose vieler Elemente

Die Symbiose aus den Elementen Brauerei, Gastro, Bier und Museum wirkt in sich geschlossen, harmonisch, schick und gemütlich zu gleich! Auch hier liegt Rudi mit dem Ansinnen, es anders als die Anderen zu machen, goldrichtig. Wir haben an diesem Samstagvormittag nicht einfach nur einen Braumeister kennengelernt der sein Handwerk versteht, sondern auch einen humorvollen, sympathischen Kerl der liebt was er tut und das bis in die letzten Details umsetzt. Gute Biere gibt es in so einigen bayerischen Brauereien, beim Apostelbräu sowieso und dazu eben noch vieles „on top“, was diesen Ort zu etwas ganz Besonderen macht und ihn mit sehr viel Seele ausstatten!

Wir bedanken uns ganz herzlich bei Rudi für den Empfang und den äußerst kurzweiligen Samstagvormittag. Wir haben uns richtig, richtig wohl und willkommen gefühlt und sind uns sicher das ihr dieses Gefühl auch allen Gästen und Kunden vermittelt! Egal ob sie euer Bier holen, etwas über dessen Geschichte im Museum lernen oder in der Brauliebe Hirz speisen. Jeder der dem Bayerischen Nationalgetränk nicht abgeneigt ist sollte unbedingt die Chance ergreifen und im Bierwunderland von Rudi und seiner Apostelbräu einkehren. Denn vieles habt ihr so noch nicht gesehen, weil’s beim Apostelbräu eben vor allem eins ist: Anders als bei den Anderen – und das ist gut so!

Bis bald,

Euere BavarianBeerDudes aus Regenstauf in der Oberpfalz

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„Im Jahr 2013 wurde die neue Füllerei in Betrieb genommen. Die Idee für den Neubau der restlichen Brauerei und den Austausch des bereits jahrzehntealten Equipments entstand dann erstmals vor 6–7 Jahren“, erzählt uns Pressesprecherin Katrin Trattner, während sie uns durch den Rohbau führt. Am Anfang stand ein Brainstorming, bei dem die beiden Szenarien „Modernisierung“ und „Komplett neues Konzept“ gegeneinander abgewogen wurden. Am Ende stand dann die Entscheidung, alles völlig neu zu machen.

Neues Gastrokonzept im Riedenburger Brauhaus

Da es in der DNA der Familie Krieger liegt, Dinge anders als die anderen zu machen, wollte man nicht einfach ein schnörkelloses Brauereigebäude bauen und „noch ein Wirtshaus“ hinstellen, wie man sie in Bayern häufig findet. Dazu gibt es in Riedenburg bereits einige alteingesessene und angesehene traditionelle Betriebe. Eine direkte Konkurrenz aufzubauen, sollte vermieden werden. Also machte man sich auf die Suche nach einem neuen Markt – etwas, das es in dieser Form in der Gegend noch nicht gibt, Brauerei mit Restaurant in einem perfekten Übergang verbindet und den Menschen eine neue gastronomische Erfahrung bietet.

Inspirieren ließ man sich vom Taproom-Konzept, das besonders in den Vereinigten Staaten sehr beliebt ist. Wer dort schon mal in einer Brauerei zu Besuch war, kennt das! Hohe Hallen, breite und weite Räumlichkeiten, lange Theken mit vielen Hähnen, das Sudhaus ist direkt in den öffentlichen Bereich eingelassen, so kann man den Brauern bei der Arbeit zusehen. Es gibt verschiedene Gästebereiche, Lounges, hohe Tische und viele Nischen, in denen es etwas zu entdecken gibt. Modern, quirlig und lebendig! Genau so stellen wir uns das in unseren Köpfen auch in Riedenburg vor, als wir die Baustelle besichtigen. Am Ende wird sich das Konzept über zwei Stockwerke erstrecken, inkl. Platz für geschlossene Veranstaltungen, Public Viewing oder größere Verkostungen.

Für ein solches Projekt benötigt man jedoch nicht nur die nötigen finanziellen Mittel. Mindestens genauso wichtig ist der passende Platz für so ein Bauvorhaben. Dieser war schnell gefunden: Da, wo bis vor Kurzem noch die alte Lagerhalle war, entsteht nun der Neubau. Da auch das Biergarten-Areal betroffen ist, bleibt der Biergarten bis zur Fertigstellung der neuen Brauerei geschlossen.

Von Max Bögl entwickelter Umweltbeton verbessert ökologischen Fußabdruck in der neuen Brauerei

Besondere Bedeutung bei einem Großprojekt haben zuverlässige Partner- und Baufirmen, die für einen reibungslosen Ablauf des Projekts sorgen. Mit der Firma Max Bögl holte man sich dazu den idealen Partner an Bord. Brauerei und Besuchergastro sind das erste Projekt, das komplett mit einem von Max Bögl entwickelten Umweltbeton gebaut wird – ein Vorzeigeprojekt für die Region und darüber hinaus! Durch spezielle Verfahren ist es gelungen, den Zementanteil im Umweltbeton um bis zu 70 % zu reduzieren.

Die Herstellung von Beton ist eine der CO₂-intensivsten Industrien überhaupt. Durch den niedrigen Zementanteil beim Max-Bögl-Umweltbeton sinkt der CO₂-Ausstoß bei der Produktion um bis zu 45 % im Vergleich zu herkömmlichem Beton. Das verbessert den ökologischen Fußabdruck der Brauerei erheblich. Und wer die Kriegers kennt, weiß, wie wichtig ihnen die Umwelt ist! Im Biergarten steht eine uralte Linde, genau da, wo jetzt die Baustelle ist. Von Behördenseite her wäre eine Entfernung der Linde möglich gewesen. Für Familie Krieger kam es jedoch nicht infrage, den kurzen Weg über die Kettensäge zu gehen.

Der Baum wurde bei der Planung berücksichtigt und darf weiterleben. Eine andere Planung lief dagegen leider nicht so reibungslos: Eine in den Bau involvierte Firma geriet in eine Schieflage, und das gesamte Projekt verzögert sich um ein halbes Jahr. Mittlerweile konnten aber alle offenen Fragen und Herausforderungen geklärt und der Bau fortgesetzt werden. Noch im September werden die Lagertanks geliefert, anschließend montiert und angeschlossen. Das neue Sudhaus soll zum Jahreswechsel 2025/26 in Betrieb gehen. Lediglich die offene Gärung verbleibt im Altbau, und das alte Sudhaus bleibt als Backup vorübergehend bestehen.

Eröffnungsfeier im Riedenburger Brauhaus für Frühjahr 2026 geplant

Wenn jetzt alles wie am Schnürchen läuft, wovon wir ausgehen können, findet die Eröffnung im Frühjahr 2026 statt. Familie Krieger hat mit viel Zeit, Fleiß und Schweiß dieses Großprojekt in Angriff genommen. Das Konzept aus Taproom und Brauerei hört sich für uns schlüssig und „gschmeidig“ an. Wir konnten Ähnliches bereits bei einer anderen Brauerei in Oberbayern besichtigen und sind uns sicher, dass es auch die niederbayerische Bevölkerung in und um Riedenburg begeistern wird. Gerade in Zeiten, in denen in Bayern langsam, aber in den vergangenen ein bis zwei Jahren verstärkt spürbar, ein erneutes Brauereisterben einsetzt, freuen wir uns sehr, den Fortschritt und das Wachstum im Riedenburger Brauhaus zu sehen.

Trotzdem möchten wir auch an dieser Stelle wieder unseren wichtigsten Appell loswerden. Der lautet: Unterstützt eure lokalen Brauereien! Denn wir wollen schließlich alle regionale und handwerklich hergestellte Biere von höchster Qualität, wie sie im Riedenburger Brauhaus gebraut werden, statt industriellen Einheitsbrei ohne Herz, Seele und Charakter. Projekte, wie sie von Familie Krieger umgesetzt werden, verdienen Respekt und Support! Wir versuchen aus der Ferne, unseren Teil mit diesem Blog beizutragen, und sagen Danke für die Zeit, die ihr euch im Riedenburger Brauhaus erneut für uns genommen habt! Wir hoffen auf ein baldiges Wiedersehen und wünschen alles erdenklich Gute für die restliche Bauphase!

Bis bald,

Eure BavarianBeerDudes

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Im nächsten Brauereibericht sind wir zu Gast bei Brauliebe Hirz!

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Nach fünf Jahren Bierblog war es für uns nun endlich an der Zeit, der größten Brauerei Regensburgs einen Besuch abzustatten. Im März empfingen uns Brauer Andreas Barbian und Marketing-Ass Sabrina Hainke zu einer ausführlichen Brauereitour. Kommt mit uns eine auf eine Reise durch die Brauerei Bischofshof!

Brauerei Bischofshof wurde 1649 zur Versorgung der Arbeiter der Dombauhütte gegründet

Der Regensburger Dom ist ein monumentales gotisches Bauwerk im Herzen der Altstadt. Vom Spatenstich 1520 weg, ist er im Grunde genommen bis heute eine Baustelle. Eine Kirche dieser Größe muss ständig instandgehalten werden, es gibt immer etwas auszubessern oder zu erneuern. Dafür zuständig sind die Steinmetze der Dombauhütte. Diese Zunft kümmert sich seit hunderten Jahren um das weithin sichtbare Wahrzeichen. Und harte Arbeit macht eben durstig! Damit die fleißigen Männer auf der Baustelle etwas Vernünftiges zu trinken hatten, gründete Franz Wilhelm von Watenberg im Jahr 1649 die Brauerei Bischofshof.

Die wurde ursprünglich dort gebaut wo sich heute das Bischofshof Hotel am Dom und die Gaststätte befinden, angrenzend an das Domherrenhaus. Im Jahr 1908 gab es in der Brauerei einen größeren Brand, daraus resultierend entschied man sich ein neues Gelände außerhalb des Stadtkerns zu suchen und die Produktion dort hinzuverlagern. Fündig wurde man in Prüfening, wo das Bier bis heute gebraut wird. Der Umzug selbst fand zwei Jahre nach dem Brand, um 1910 statt. Vor einem war man jedoch auch an neuer Ort und Stelle nicht sicher, dem Wahnsinn des 2. Weltkrieges. Durch seine Nähe zu den Messerschmitt Werken, war die Brauerei Bischofshof im Einzugsgebiet der Bombenabwürfe. Es kam wie es kommen musste, das Kesselhaus wurde beim Abwurf einer Fliegerbombe, die versehentlich den Weg in die Brauerei fand, zerstört.

Nach dem Ende des Krieges fiel unsere Region an den amerikanischen Sektor und in der Brauerei zogen Soldaten ein. Einer der Brauereitürme wurde gar Tarnfarben gestrichen und verlieh dem Gelände den Charm einer Kaserne, was die Brauerei dann auch ja irgendwie war. Für die Soldaten hätte es sicher ungünstiger kommen können. Bis hierher waren sie den damaligen amerikanischen Bieren mehr oder minder “ausgeliefert”, jetzt saß man plötzlich direkt an der Quelle vorzüglichen Bayerischen Gerstensaftes. Vermutlich war das eh der einzige Grund die Brauerei zu “erobern” :-).

Gelbes Limo für den Papst, Bier für die Schweizer Garde und die Kirche als Retter in der Not

Allerdings war die United States Army nicht die einzige Militärische Einheit, die in der Brauerei Bischofshof zu Gast war. Wie der Name bereits vermuten lässt, befindet sich die Brauerei im Besitz des Bistums Regensburg und somit unter der Führung des jeweils amtierenden Bischofs von Regensburg. Von 2002 bis 2012 war das Gerhard Ludwig Müller, dieser war zugleich ein enger Vertrauter des damaligen Präfekten der Glaubenskongregation, Kardinal Joseph Ratzingers, der am 19.02.2005 durch das Konklave zu Papst Benedikt XVI gewählt wurde. Durch diese Verbindung und natürlich auch durch Ratzingers Wirken als Theologie Professor an der Universität Regensburg, gab es eine enge Verbindung zur Brauerei Bischofshof.

Ratzinger selbst war jedoch kein großer Biertrinker, er bevorzugte Gelbes Limo, natürlich Perlkrone, eine Marke der Brauerei Bischofshof! Dies wurde ihm sogar von den Brauereiangestellten persönlich nach Rom geliefert. Die Päpstliche Schweizer Garde, die einzig verbliebene bewaffnete Militäreinheit des Heiligen Stuhls, war hingegen dem Bier der Brauerei Bischofshof verfallen. Elmar Mäder, ehemaliger Kommandant der Schweizer Garde, war sogar mehrfach in der Brauerei zu Besuch.

Noch vor gar nicht so langer Zeit hatte man in der Brauerei allerdings mit sehr weltlichen Problemen zu kämpfen. Nur durch die Unterstützung kirchlicher und bischöflicher Stiftungen konnte der Betrieb während der Corona Krise aufrechterhalten werden. Brauer Andreas Barbian lobt hier in klaren Worten die Unterstützung der Kirche: “Man hätte die Brauerei damals auch zusperren können, stattdessen schenkte man uns das Vertrauen, erhielt den Betrieb am Leben und sicherte die Arbeitsplätze von rund 80 Mitarbeitern”.

Brauerei Bischofshof unter neuer Führung

Besonders bitter war die beginnende Corona Krise auch für die neue Brauereiführung. Am 01.04.2019 übernahm Susanne Horn das Zepter von Hermann Goß, der nach fast 20 Jahren in den wohlverdienten Ruhestand ging. Ihren Posten konnte sie jedoch nur unter den schwierigen Bedingungen der Corona Krise ausführen. Trotzdem schaffte sie es die Brauerei wieder in die Spur zu bringen und viele Dinge anzustoßen. Unter ihrer Führung wurde die mittlerweile etablierte Bio-Limonaden Marke Lumo eingeführt. Im Bereich Umweltmanagement hat sie viele Neuerungen initiiert und das Unternehmen zertifizieren lassen. Auch die technische Modernisierung der Brauerei Bischofshof geht auf die Initiative von Susanne Horn zurück. Zum Jahresende 2022 verließ sie das Unternehmen schließlich auf eigenen Wunsch. Seit 01.01.2023 zeichnet der neue Geschäftsführer Till Hedrich für das Unternehmen verantwortlich. Hedrich bringt viel Erfahrung aus der internationalen Getränkeindustrie mit, sein Fokus liegt auf den Bereichen Vertrieb und Marketing.

Die Entwicklung des Unternehmens kann sich sehen lassen, die Maßnahmen zeigen Wirkung und die Brauerei befindet sich in einem umkämpften Markt klar auf Wachstumskurs. Keine Selbstverständlichkeit in der heutigen Zeit, vergeht doch kaum eine Woche ohne neue Insolvenzmeldungen in den lokalen Tageszeitungen. Besonders die Absätze in Niederbayern nehmen aktuell stark zu, Norditalien ist schon seit längerer Zeit ein etablierter Markt für die Regensburger.

Weils uns einfach wieder schmeckt!

Das Bier macht nicht nur Menschen zu Freunden, sondern sie macht die Menschen auch wieder zu Freunden der Brauerei! Die Betonung liegt hier auf “wieder”, eine Zeitlang war der Ruf der Brauerei bzw. des Bieres in der Bevölkerung etwas in Ungnade gefallen. Zumindest uns gegenüber wurde dies durch Zuschriften und aus dem Bekanntenkreis vermittelt. Diese Zeiten sind jedoch vorbei, viele richtig Entscheidungen haben die Menschen und auch uns längst wieder zu Freunden der Brauerei gemacht! Besonders das Marketing hat hier ganze Arbeit geleistet. Umstellung des Hellen auf die urige Euroflasche, erneuter und diesmal extrem gelungener Etiketten-Relaunch, starke und sympathische Markenpräsenz. Und trotzdem bleibt eines Festzuhalten! Ohne ein ordentliches Produkt, kriegst du auch den größten Bierfan nicht zu einem Freudensprung. Hier kann die Brauerei klar punkten!

Neu eingeführt wurde vor rund zwei Jahren das naturtrübe und alkoholfreie Bier namens “Freigeist”. Aus unserer Sicht eines der besten Biere die im Segment der Alkoholfreien am Markt zu haben sind. In unseren Bierkühlschränken hat der Freigeist mittlerweile einen Stammplatz. Und das immer häufiger direkt neben dem “Regensburger Hell”. Egal mit wem wir uns bei Bischofshof unterhalten, uns wurde versichert das am Rezept dieses Bieres seit Jahren nichts verändert wurde. Wir sind aber der Meinung “Irgendwas muss sich hier getan haben”. Ein Jahr lang haben wir nach dem “Heiligen Gral” gesucht, die Antwort auf die Frage “Warum schmeckt uns dieses Bier plötzlich so fantastisch gut?”.

Am Tag des Bieres im April kamen wir auf der Suche nach der Lösung ein Stück weiter. Nach einem längeren Gespräch mit dem Technischen Direktor der Brauerei, Darko Zimmer, konnten wir uns darauf einigen das technische Verbesserungen und Modernisierungen an den Anlagen zu diesem sehr runden und aromatischen Geschmack geführt haben. “Naaaaaa gut, Darko, das klingt plausibel” denken wir uns und genießen einfach die Biere der Brauerei Bischofshof. Und das solltet ihr übrigens unbedingt auch tun 🙂 !

Vorsprung durch Technik

Das passt auch zu dem, was uns Brauer Andreas Barbian bei unserem Besuch im März erzählt. Die Brauerei Bischofshof hat eine enge Kooperation mit der Firma Krones, dem Weltmarktführer im Bereich der Abfüllanlagen. Die aus dem nur ein paar Kilometer entfernten Neutraubling stammende Firma, testet technische Neuheiten häufig in der Brauerei, das verschafft Bischofshof einen technologischen Vorsprung. Die Ansprüche an die Produktqualität sind enorm hoch und durch entsprechende Anlagen konnte man das eh schon sehr hohe Qualitätslevel in den letzten Jahren nochmals steigern. Es verlässt nichts das Unternehmen, was nicht 100%ig in Ordnung ist. Für den reibungslosen Ablauf aller Prozess in der Brauerei sorgen aktuell 80 Mitarbeiter.

Darunter auch Brauer, Andreas Barbian, der uns an diesem Tag durch die Brauerei führt. Er ist ein echtes Urgestein bei Bischofshof. Am 01.08.1991 begann er seine Ausbildung. Seitdem ist er ununterbrochen für das Unternehmen tätig. Heute gibt er seinerseits das Wissen an die Azubis weiter, die alle im Laufe Ihrer Ausbildung die Schule von Andreas durchlaufen. Vor uns sitzen 34 Jahre pure Brauerfahrung, solche Mitarbeiter stellen den wahren Wert eines Unternehmens wie der Brauerei Bischofshof dar! Loyalität wird hier groß geschrieben, die Mitarbeiter stehen zur Firma und die Firma zu ihren Mitarbeitern. So hat auch Andreas nur lobende Worte für seinen Arbeitgeber und erzählt mit Stolz, was er in seiner Zeit bei Bischofshof alles erleben durfte.

Ein Dank an die Brauerei Bischofshof

Es geht ein Samstagvormittag zu Ende der für uns ausschließlich positive Eindrücke bereit hielt. Beim Bischofshof hat sich besonders in den letzten Jahren viel getan. Jede noch so kleine Änderung trug ein Stück dazu bei, dass diese Brauerei aktuell nur einen Weg kennt, den nach Oben! Und das zu Recht! Alle Rädchen greifen ineinander, es wurden viele richtige Entscheidungen getroffen, Geschmack und Qualität der Biere überzeugen und in der Marketingabteilung hat man es geschafft die Marke Bischofshof in der Bevölkerung, besonders auch der jungen Generation, wieder attraktiv zu machen. Und so kann es doch für die Mitarbeiter kein größeres Lob geben, als das des Geschäftsführers Till Hedrich, der sich beim Spazierengehen an der Donau freut, dass er dort jetzt auch Bischofshof Flaschen in den Händen der Menschen sieht!

Wir bedanken uns bei der Brauerei Bischofshof, bei Brauer Andreas Barbian und Sabrina Hainke für den Empfang in eueren Heiligen Hallen! Ihr habt uns eine wunderschöne, neue Perspektive der Brauerei gezeigt! Wir hoffen euch alle bald wiederzusehen und dann mit einer Halben Bischofshof auf euch anzustoßen! Denn schließlich braut ihr ja das Bier, das uns zu Freunden macht!

Bis bald,

Euere BavarianBeerDudes aus Regenstauf in der Oberpfalz

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Deggendorfer Brauhaus sehr zufrieden mit der Entwicklung

Doch der Biermarkt ist stark umkämpft. So einige Traditionsbrauereien mussten im vergangenen Jahr Insolvenz anmelden oder konnten sich nur in letzter Minute dank Bierbegeisterten Investoren retten! Ein Startup hat es in einem wirtschaftlich schlechten Umfeld, das geprägt von Inflation und staatlich hausgemachten Krisen ist, doppelt schwer all diese Umstände zu meistern. Doch es kann funktionieren! Wie es geht, zeigt uns das Deggendorfer Brauhaus! Nach einem Jahr treffen wir Robert und Linda Vitti erneut und sprechen über die Entwicklung in den letzten 365 Tagen. Und die kann sich mehr als sehen lassen!

„Mit der Entwicklung sind wir sehr zufrieden, aber es steckt auch unheimlich viel Arbeit und Eigenleistung drin. Man muss stets umsichtig sein, denn das Wachstum der Brauerei erfordert das die Strukturen im gleichen Maße mitwachsen, sonst holt einen das irgendwann ein“, erzählt uns Robert. Auf der personellen Seite sorgen ein neuer Bierfahrer und ein zusätzlicher Brauer für Entlastung.  Sinnvolle Verstärkung, denn die Produktpalette ist gewachsen. Neben dem Hellen konnte man mittlerweile das Deggendorfer Weißbier erfolgreich im Markt etablieren, auch das saisonale Bockbier wird extrem nachgefragt. Seit Ende November ist außerdem die Festweiße erhältlich, ein Dunkles Weißbier ausgestattet mit einem etwas höheren Alkoholgehalt, Röstmalzaromen und einer sanften Hopfennote. Unseren Verkostungsbericht könnt ihr hier nachlesen. Im Frühjahr 2025 dürfen wir uns dann auf ein Radler freuen!

Brauerei Shop eröffnet in Kürze seine Pforten

Die Erweiterung des Sortiments erfordert auch zusätzliches Equipment. Ein neues Malzsilo wurde bereits installiert. Eine zweite Sudpfanne sowie der Bau eines Drucktankkellers stehen im nächsten Jahr an. Wichtig für Robert ist das seriöse Wirtschaften. Investitionen werden nur gefahren, wenn die Finanzen dafür verfügbar sind, man setzt auf organisches Wachstum. Und um Geld zu verdienen, gibt es für eine Brauerei keine bessere Möglichkeit als das Bier „ab Rampe“ zu verkaufen. Diese Möglichkeit wird es in Kürze auch beim Deggendorfer Brauhaus geben. Auf dem Gelände der Brauerei entsteht ein kleiner Shop, der im Februar 2025 seine Pforten öffnen wird. Neben dem Bier wird es dort auch Merchandise Artikel zu kaufen geben. Die Nachfrage zu Pullovern und T-Shirts ist schon eine ganze Weile vorhanden. Im Fasching haben sich zwei Burschen als „Deggendorfer Weißbier“ verkleidet, mit blauen Pullovern und selbst aufgedruckten Brauhaus Logo. „Da kamen dann sofort die Anfragen bei uns an“, erzählt Robert mit einem breiten Lächeln.

Im Frühjahr und Sommer geht dann die Festsaison los. Das alle zwei Jahre stattfindende Donaufest in Deggendorf wirft seine Schatten bereits voraus. Dort werden Robert und Linda mit einem Biergarten vertreten sein. Zu diesem Anlass planen die beiden eine Besonderheit, Bierfans lasst euch überraschen! Im Juni findet erneut das Vespa Treffen statt, bereits 2024 konnte man ebenfalls mit einem Biergarten auf dem Stadtplatz die Menschen begeistern. Dazu kommen Vereinsfeste, mittlerweile werden auch so einige Feuerwehren vom Deggendorfer Brauhaus beliefert. „Im Sommer müssen die Hektoliter rollen“, sagt Robert.   

Deggendorfer steigern Absatz trotz widriger Marktumstände

Der Absatz konnte binnen eines Jahres signifikant gesteigert werden. Auch im Passauer Raum ist das Bier seit Kurzem erhältlich. Besonders bemerkenswert ist diese Entwicklung mit Hinsicht auf das wirtschaftliche Umfeld, in dem man sich zu behaupten hat. Eine Brauerei gehört naturgemäß zu den Energieintensiven Unternehmen. Die auch im internationalen Vergleich exorbitant hohen deutschen Strompreise stellen für Unternehmen einen immensen finanziellen Kostenfaktor dar, der in einigen Fällen bis in die Insolvenz führt. Ein Ende ist nicht abzusehen, ganz im Gegenteil. Erst vor einigen Wochen erreichten die deutschen Strompreise historische Höchststände. Dazu kommen Großbrauereien die mit ihren Aktionen und einer aggressiven Preispolitik den Bierpreis auf ein Level drücken, bei dem kleine Brauereien nur schwer mithalten können. Zwei Kisten für 12€ oder noch weniger ist keine Seltenheit. Für eine kleine Brauerei ist das schlicht nicht tragbar. Trotz dieses komplizierten Umfeldes schafft es das Deggendorfer Brauhaus sich zu behaupten! 

Die Garanten für den Erfolg aus Sicht unseres Bierblogs

Aus unserer Sicht gelingt dies durch die folgenden Faktoren. Zum einen konzentriert sich das Team auf die Bieraffine Region in und um Deggendorf herum. Man versucht nicht mit Gewalt zu expandieren. Stattdessen ist man nah am Menschen dran. Robert und Linda suchen den Kontakt zur Bevölkerung, identifizieren sich mit der Region. Und die Menschen zahlen das mit ihrem Vertrauen in das Deggendorfer Bier zurück. Zum anderen bietet man durch alle Sorten hinweg eine überdurchschnittliche Geschmacksqualität. Die Biere werden mit viel Liebe gebraut und das schmeckt man! Dieser Satz mag abgedroschen klingen, umso mehr Wahrheit steckt aber darin! Ein Braumeister, der nicht 100% hinter dem steht, was er tut, wird auch kein köstliches Bier brauen. Leidenschaft ist eben keine Eigenschaft die Leiden schafft, sondern neben Fachexpertise der größte Faktor für ein süffiges und aromatisches Bier!

Und deswegen gibt es auch nicht die geringsten Zweifel das sich das Projekt „Deggendorfer Brauhaus“ zu einem langfristigen Erfolg entwickeln wird! Trotz aller schwierigen Marktfaktoren die aktuell existieren. Wenn Robert und Linda über ihr Bier und ihrer Erfahrung sprechen schwingt steht’s ein herzliches bayerisches Lächeln mit. Und man nimmt beiden total ab das sie ihr Bier für EUCH brauen, um EUCH beim jedem Schluck ein kräftiges „Ahhhhhh“ auf die Lippen zu zaubern!

In diesem Sinne freuen wir uns schon wahnsinnig auf das nächste Treffen, die kommenden Events mit Bier aus dem Deggendorfer Brauhaus und natürlich auf den brandneuen Brauereiladen :-). Wir gönnen uns derweil ein paar Festweiße und blicken voller Freude voraus euch bald wieder zu sehen!

Bis bald,

Euere BavarianBeerDudes aus Regenstauf in der Oberpfalz

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Gut Ding will Weile haben! Unser Blogkonzept sieht vor, eine Brauerei beim Erstbesuch nicht nur „abzuhaken“, sondern an den Entwicklung dran zu bleiben und euch über Änderungen im Laufe der Zeit zu berichten! Jetzt mag man drüber nachdenken was sich denn in einer Brauerei großartig ändert sollte. In den meisten Betrieben wird unser Nationalgetränk seit hunderten Jahren ohne Unterbrechung gebraut. Es schmeckt und das tat es schon immer! Darüber sind auch wir sehr dankbar. Durch unsere Brauereibesuche haben wir allerdings gelernt, das Bier einer stetigen wissenschaftlichen Entwicklung unterliegt. Rohstoffe ändern sich in der Qualität, neue, widerstandsfähige Hopfensorten werden gezüchtet, Rezepturen und Brauverfahren müssen angepasst werden. Einen großen Anteil daran hat der Klimawandel. Dem entgegenzuwirken ist eine Aufgabe von uns allen! Verbote nutzen dabei aber wenig! Wichtig ist mit den vorhanden Ressourcen verantwortungsvoll umzugehen und auf technologieoffene, grüne Energie zu setzen. Einer der Vorreiter in der Getränkebranche ist die Brauerei Rhaner in der Oberpfalz. Dort setzt man auf KI um eine effiziente Energiespeicherung zu realisieren und konnte damit sogar den Bavarian Future Award gewinnen !

Kälte und Wärme als Energiespeicher

Bereits seit 2008 arbeitet man in der Brauerei Rhaner an der Klimaneutralität, erzählt uns Geschäftsführer Alois Plößl. Die Installation von PV Anlagen macht zwar die Sonne als Energiequelle nutzbar, ermöglicht aber keine sinnvolles Energiemanagement. Das führt zu einer obskuren Situation. Wenn die Sonne kräftig scheint, aber in der Brauerei nur wenig Energie benötigt wird, z.B. an Wochenenden, speist man den Überschuss in die Netze ein. Im Winter oder an trüben Tagen mit viel Energiebedarf, etwas an Brautagen, muss der Strom wieder zugekauft werden.

Als man vor zwei Jahren beschloss, weitere PV Anlagen auf einer neuen Halle zu installieren war nicht nur wegen Kapazitätsengpässe des Trafos und des lokalen Stromnetzes sofort klar: „Es wird eine sogenannte Null-Einspeise-Anlage werden”. Überschüssiger Strom soll nicht in’s Netz laufen, sondern vor-Ort gespeichert werden. Ein herkömmlicher Stromspeicher kam nicht in Frage, diese arbeiten nicht sehr effizient und verbrauchen auch selbst wieder Ressourcen. Die Lösung ? Speicherung der Energie in Kälte und Wärme! Denn davon kann man in einer Brauerei nie genug haben. Beim Würze kochen sowie beim Kühlen des Biers im Lagerkeller entsteht ein immenser Energiebedarf.

Künstliche Intelligenz für das Energiemanagement

Und genau dahin fließt nun die überschüssige Energie. Statt sie mit viel Verlust in eine ineffiziente Pufferbatterie zu leiten, erhitzt oder kühlt man damit Wasser, lädt die Fahrzeugbatterien oder entlastet die Hackschnitzelheizung beim Würze kochen. Um eine möglichste hohe Nutzung zu gewährleisten, setzt das neue System auf Künstliche Intelligenz. Die kennt alle Brauereiprozesse, anstehende Aufgaben und verfügt stets über aktuelle Wetterdaten. Anhand dieser Informationen entscheidet die KI wie die Energie genutzt und wo sie gebraucht wird. Um möglichst viel Energie nutzbar zu machen, wurden zusätzliche Tanks installiert oder vorhanden umfunktioniert.

Das so ein nagelneues System anfänglich noch mit Kinderkrankheiten zu kämpfen hat, ist normal. In vereinter Kraft mit Brauerei, Technikern und Programmieren brachte man diese in den Griff. Im Anschluss folgte noch die Feinjustage, so das man mit Stand der Veröffentlichung dieses Artikel über eine voll funktionsfähige und KI gesteuerte Anlage verfügt.

Von künstlicher zu echter Intelligenz – Max Plößl ist die Zukunft der Brauerei Rhaner

Gehen wir nun von der Künstlichen Intelligenz weg, hin zu wahrhaftiger Intelligenz! Zu Max Plößl, der Junior von Steffi und Alois. Im Jahr 2021 beendet Max seine Ausbildung zum Brauer und Mälzer. Aber nicht irgendwie, sondern als bester Absolvent seiner Zunft in der Bundesrepublik Deutschland. Diese Leistung brachte ihn sogar nach Berlin zu ein Ehrung mit dem Bundeslandwirtschaftsminister. Man könnte zwar meinen das es für den Sohn einer Brauerfamilie logisch ist diesen Beruf zu ergreifen, trotzdem war der Karriereweg nicht von Anfang an „gesetzt“. Erst durch Ferienarbeiten in der Brauerei hat sich das Interesse langsam herauskristallisiert.

Am Schluss brauchte es dann noch den „Stups“ einer Legende! Die größte Bierkoryphäe die jemals auf diesem Planeten gelebt hat, Dr. Ludwig Narziß († 29. November 2022), gab Max den entscheidenden Anstoß. Absolviert hat er die Lehre im heimischen Betrieb. Viele Kinder von Brauerfamilien bevorzugen eine Ausbildung in einem anderen Unternehmen. Beides hat Vor- und Nachteile. Die Vorteil für die Ausbildung in der Brauerei seiner Eltern überwogen jedoch, Generationenkonflikte werden von Anfang an vermieden, man arbeitet Hand in Hand, entwickelt das selbe Verständnis für die Produkte und Prozesse der Brauerei. Eine spätere Übernahme des Betriebs geht auf diese Weise erheblich leichter über die Bühne. Bis es soweit ist, wird jedoch noch viel Bier in die Flaschen fließen.

Max macht den Master

Denn jetzt galt es für Max sich erstmal auf den Master zu konzentrieren. Nur ein paar Monate nach der Lehre begann er sein Studium 2021 in Freising. Den Bachelor im Bereich Brauwesen- und Getränkeindustrie hat er bereits in der Tasche. In der Zeit unseres Besuches, Ende September bereitet sich Max auf den Master vor. Mit einem Projekt das bahnbrechende Auswirkungen auf das Brauwesen haben könnte! Um was es hier genau geht möchten wir euch in diesem Artikel noch nicht verraten, dazu ist im kommenden Jahr ein eigener Bericht eingeplant. In der Brauerei Rhaner ist man mit Max für eine erfolgreiche Zukunft gerüstet. Der Junior strahlt bereits mit seinen jungen Jahre eine Aura aus, die seinen Gesprächspartnern auf sympathische Weise vermittelt das hier geballte Fachkompetenz vor einem sitzt. Das unterstreicht auch eine angenehme Ruhe und die Kunst schwierige Inhalte für Laien verständlich darzustellen. Das freut man sich direkt auf weitere Gespräch in naher Zukunft!

Was gibt’s sonst noch Neues in der Brauerei Rhaner ?

Was hat sich sonst noch in der Brauerei Rhaner getan, seit wir 2021 zum ersten Mal zu Besuch waren ? Nach langer Experimentierphase konnte man ein naturtrübes Radler mit dem Namen „Rhanerl“ auf den Markt bringen. Naturtrübe Limonade küsst Export Hell! So könnte man es am besten beschreiben. 2022 wurde schließlich noch ein Alkoholfreies Bier eingeführt. Die Absätze in diesem Segment gehen u.a. durch ein gestiegenes Gesundheitsbewusstsein der Konsumenten klar nach oben. Hier ist zu erwarten das auch viele andere Brauereien bald nachziehen werden. Dazu passt auch ein Redesign der Etiketten der anderen Alkoholfreien Getränke. Rhaner hat sich die Bieretiketten zum Vorbild genommen und die der Alkoholfreien Getränke auf ein ähnliches Erscheinungsbild mit dem Rhaner Schriftzug gebracht.

Für uns war es eine wahre Freude nach so langer Zeit wieder bei Steffi, Alois und Max vorbeigeschaut zu haben. Die Entwicklung in Mensch und Maschine zeugt davon das man die Zeichen der Zeit auf dem Schirm hat. Mit Max baut man sich Expertise aus den eigenen Reihen auf. Mit Investitionen in die energetische Autarkie, erzeugt man einen Wettbewerbsvorteil und schont die Umwelt. Beim Rhaner geht was! Und wir werden sicher auch in Zukunft die Entwicklungen für unsere Leser verfolgen!

Wie BavarianBeerDudes bedanken uns herzlich bei Steffi, Alois und Max für euere Zeit und hoffen auf ein baldiges Wiedersehen. Ihr seid wahnsinnig angenehme Menschen! Bleibt so wie ihr seid!

Bis bald,

Euere BavarianBeerDudes

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Marke Thurn & Taxis wurde 1996 an Paulaner verkauft

Früher gab es in Regensburg das „Thurn & Taxis“ Bier, es genoss in der Bevölkerung durchaus ein hohes Ansehen und wurde gerne getrunken. Die Ursprünge der Brauerei lagen dabei in Schierling, der dortige Braubetrieb wurde 1834 von der fürstlichen Familie aufgekauft. Nach dem zweiten Weltkrieg sind dann einige Regensburger Brauereien zusammengelegt und ebenfalls unter die Dachmarke „Thurn & Taxis“ geschlüpft. Schließlich wurde die Marke 1996 an Paulaner veräußert. In der Regensburger Bevölkerung wurde dies durchaus negativ aufgenommen. „Warum muss eine Regensburger Marke an eine Münchner Konzernbrauerei verkauft werden ?“, solche und ähnliche Fragen schwirrten den Menschen durch den Kopf.

Dabei wurde ja weiterhin vor Ort Bier gebraut, trotzdem musste der Beliebtheitswert Federn lassen. So, und jetzt kommen wir als BavarianBeerDudes, ausgemachten Verfechtern kleiner und mittelständischer Brauereien sowie Kritiker großer Konzerne und bringen einen Beitrag über eine Brauerei die zu einer Münchner Großbrauerei gehört ? Wie geht das denn Zusammen ? Das erklären wir euch gerne in den folgenden Absätzen, denn auch wir lernen immer dazu!

Paulaner eröffnet Brauhaus am Schloss Anfang der 2000er

Anfang der 2000er begann Paulaner die Marke „Thurn & Taxis“ in Regensburg wieder auf Vordermann zu bringen und eröffnete ein Brauhaus. Am 07.07.2005 schloss es seine Türen unter dem Namen „Fürstliches Brauhaus Thurn & Taxis“ auf. Die Regensburger waren trotzdem noch skeptisch, was letztendlich zu einer weiteren Neuausrichtung führte. Man erhoffte sich durch die Paulaner Marke „Hacker-Pschorr“ und ihrem rustikalen Image einen Schub. Kurz vor Umbenennung musste das Vorhaben durch Intervention des Fürstenhauses jedoch gestoppt werden und man schwenkte auf den noch heute genutzten Namen um: Brauhaus am Schloss .

Keine Konzernbiere im Brauhaus am Schloss – alle Biere hausgebraut

Und der Name ist wörtlich zu nehmen, denn gebraut wird dort wirklich! Wer ein Bier bestellt, bekommt eben nicht die Paulaner Standardware in sein Glas. Nein, alle Biere werden von Schorsch vor Ort gebraut und haben nichts mit denen aus München zu tun. Paulaner interpretiert seine Rolle im Braualltag zurückhaltend. Das bekannte Logo wurde in den Farben geändert und nur dezent platziert. Beim Brauen lässt man Schorsch freie Hand. Trotzdem lobt er die Infrastruktur und das geballte Know-How im Konzern, von dem man auch im Brauhaus am Schloss profitiert.

Im Gegenzug bekommt Paulaner ein brauerisches Aushängeschild das sich gezielt im Geschäftskundenbereich nutzen lässt. Die Marke wird so „erlebbar“ gemacht. Internationale Kunden oder solche die es werden wollen, können im Brauhaus am Schloss die Bayerische Kultur hautnah erleben. Entscheidet sich ein Kunde aufgrund dieser Erfahrung am anderen Ende der Welt ein Paulaner Brauhaus zu eröffnen, hat es sich für den Konzern gelohnt. Anekdote am Rande: Wenn Paulaner ein Brauhaus eröffnet, schickt man einen Bayerischen Braumeister vor Ort um dem Personal zu zeigen, wie unser hiesiges Bier gebraut werden muss.

Urgestein und Braumeister Schorsch braut seit 40 Jahren Bier

Jemand, dem man das nicht mehr beibringen muss, ist Braumeister Schorsch. Praktisch im Alleingang kümmert er sich um die Herstellung der Biere. Er ist ein echtes Urgestein, bereits vor über 40 Jahren hat er in Brauerei Thurn & Taxis angeheuert, damals noch am Standort in Schierling. Wie lernen einen bayerischen Braumeister kennen wie er im Buche steht! Lederhosen, Gemütlichkeit, viel Know How, Liebe zum Detail und immer einen lockeren Spruch auf den Lippen. Schorsch ist einer dieser Menschen, die von der ersten Minute weg eine unheimlich Sympathie ausstrahlen. Diese Attribute lassen auch seine Biere zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis avancieren.

Selbst die Standardsorten wie Helles, Dunkles, Weissbier und Pils generieren ab dem ersten Schluck geschmackliche Glücksmomente. Unfiltriert, echt und überraschend! Unser Geheimtipp: Das Pils welches den Namen „Hopfenblume“ trägt! Wir möchten nicht zu viel verraten, schließlich sollt ihr es ja selbst probieren. Deshalb nur so viel: Hopfen küsste Hefe! Kusswürdig sind auch die Saison- und Spezialbiere. Vom IPA und Rauchweizen über einen im Whiskey Fass gereiften Doppelbock bis hin zum „Rengsch“, einer Oberpfälzer Hommage an das Kölsch! Schorsch braut alles was das Reinheitsgebot zulässt, was Spaß macht und sich natürlich auch verkaufen lässt! Am wichtigsten ist ihm jedoch seinen Gästen etwas Besonders zu bieten, Biere für die man sonst weit fahren müsste.  

Bier, Speisen und Ambiente – Alles Top im Brauhaus am Schloss

Aber wer das Brauhaus am Schloss betritt, möchte so schnell eh nicht mehr fahren! Das Ambiente ist einmalig. Das kupferglänzende Sudhaus steht in der Mitte des Wirtshauses, die Theke ist außen rum gebaut. Wir befinden uns mitten in einem ehemaligen Marstall (Gewölbe das früher als Pferdestall genutzt wurde). Rustikale Holzmöbel, Hochtische, normale Tische und Thekenplätze, liebevolle Einrichtung mit vielen Details, hohe Decken und eine auffallende hygenische Sauberkeit. Kellner und Kellnerinnen wuseln durch die Gemäuer und bringen köstliche bayerische Schmankerl an den Tisch. Zu einem gescheiten Bier gehört eben auch eine gescheite Mahlzeit! Und die ist ebenso hochklassig wie das Bier.

Dafür sorgen Quirin und sein Team! Der erst 30 Jährige Betriebswirt und Pächter des Brauhaus am Schloss hat in der Gastro gelernt und arbeitete bereits für international renommierte Häuser wie Kempinski. Seine Business hat er erkennbar gut im Griff! Der Service ist freundlich und flott. Das Kücheteam kreiert Gut Bürgerliche Speisen auf gehobenem Niveau. Und die Preise sind für Regensburger Verhältnisse angemessen. Da kannst ruhig auch mal a Halbe mehr trinken! Das würden wir auch zuhause gerne machen, im Getränkemarkt gibt es das Bier jedoch nicht zu kaufen. Wer es genießen will muss in’s Brauhaus gehen. Genügend Gründe das unbedingt zu zeitnah zu tun, haben wir euch in diesem Text gegeben!  

Eine Frage lag uns noch auf dem Herzen. Die Antwort darauf dürfte auch für viele unserer Leser interessant sein. Wie sehen eigentlich die anderen Regensburger Brauereien das Brauhaus am Schloss ? Schließlich ist es ja Paulaner das hinter dem Brauhaus am Schloss steht. Eine Münchner Brauerei, im heimischen Revier! “Mit den anderen Brauereien haben wir ein sehr kollegiales Verhältnis”, erzählt Schorsch. Die Kunden sehen das Brauhaus mittlerweile als eigenständige Brauerei und nicht als “Paulaner” und das tun die anderen Regensburger Bierproduzenten genauso. “Mittlerweile weiß jeder das hier keine Konzernbiere angeboten werden. Und das ist den Menschen, gerade denen die sich mit Bier beschäftigen, sehr wichtig. Die Biere sind haugebraut und es werden auch spezielle Sorten angeboten. Die gibt es unter der Konzernmarke gar nicht zu kaufen.”

Ein Lob an Paulaner

Genau so ist es und wir bestätigen da nur zu gerne! Die Biere von Schorsch sind über jeden Zweifel erhaben und spielen geschmacklich locker ganz oben mit. Schorsch ist ein super Kerl und legt seine gesamtes Know-How in den Sudkessel. Die Gewinner des ganzen sind wir Kunden. Wenn eine Konzernbrauerei es zulässt ihren Brauhäusern Freie Hand zu geben und dann solche Biere dabei rauskommen, revidieren sogar wir unseren Grundsatz kein Bier aus einem Konzern zu trinken. Deswegen möchten wir für dieses Geschäftskonzept auch ausdrücklich Paulaner ein Lob aussprechen. Unser Besuch war vollgepackt mit humorvollen Gesprächen, aromatischen Bieren, vielen Geschichten und Anekdoten so wie feinen Speisen in einem aristokratisch-bayerischen Ambiente. Wir möchten ein herzliches Dankeschön an Schorsch für den netten Empfang und die kurzweilige Brauereiführung aussprechen, dieser Tag war einfach Klasse und schreit nach einer Wiederholung im nächsten Jahr, um euch mit Neuigkeiten aus dem Brauhaus am Schloss zu versorgen!

Bis bald,

Euere BavarianBeerDudes aus Regenstauf in der Oberpfalz!

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