Die meisten Brauerei in Bayern weisen eine Jahrhunderte alte Tradition auf, 200 Jahre ist fast noch ein “Jungspund”, 400 – 500 Jahre bald schon das durchschnittliche Alter und manch eine Brauerei rückt sogar der unglaublichen Marke von 1000 Jahren näher. Brauereien die älter, viel älter als so einige Staaten und Landesgrenzen sind. Doch nicht immer braucht es eine solche Tradition um gutes Bier zu brauen. Auch noch heute, in den 2020er Jahren, entstehen in Bayern neue Brauereien. Und manchmal entstehen sie mehr oder weniger aus einer Kurzschlussentscheidung. Während vielerorts vom Brauereisterben gesprochen wird, während Energiepreise, Bürokratie und Konsumzurückhaltung die Branche fordern wie lange nicht mehr, gibt es sie immer noch: Junge sympathische Menschen, die einfach machen auf was sie Lust haben. Ohne doppelten Boden, ohne Investor im Rücken. Nur mit einer Idee – und verdammt viel Überzeugung. Dürfen wir Vorstellen ? Andreas Mayer und seine Mayerbräu aus Gleißenberg in der Oberpfalz! Als wir Andreas Mitte Januar in seiner noch jungen Brauerei treffen, ist schnell klar: Hier steht keiner, der jahrelang Businesspläne gewälzt hat. Hier steht einer, der den nötigen “Arsch in der Hose” und die Fähigkeit hat, Dinge die er sich in den Kopf gesetzt hat, konsequent umzusetzen. Aber lasst uns von vorne beginnen.

Vom Abi an die Sudpfanne

2019 machte Andreas seine Ausbildung zum Brauer beim Dimpfl Bräu unter den Fittichen von Matthias Strauß. Die Entscheidung dazu? Eher spontan. Nach dem Abitur wußte Andreas noch nicht genau, wohin die Reise gehen soll, also: “mach ich halt Brauer, das klingt vernünftig”, erzählt uns Andreas. Manchmal entstehen die besten Dinge eben genau so, aus dem Bauch heraus! Die Ausbildung ging los, Andreas kam gerade so richtig in Fahrt. Und dann ? Eh klar, ein Abschnitt der in fast jeder Brauereigeschichte seinen Auswirkungen hinterließ, Corona! Alles geschlossen. Keine Feste. Keine Gastronomie. Stillstand. Doch genau in dieser Phase begann die eigentliche Geschichte vom Mayerbräu.

Die viele Freizeit nutzte Andreas um sich eine 30-Liter-Anlage zu kaufen und in der heimischen Waschküche zu brauen. Das erste Bier: ein Pils. Gebraut zwischen Waschmaschine und Wäschekorb. Freunde probierten. Die Resonanz war eindeutig. Und damit war das Ziel eigentlich schon klar, eine eigene Marke. Eine eigene Brauerei. Mayerbräu.

Standortsuche in Gleißenberg

Wer eine Brauerei gründen will, braucht allerdings mehr als nur Mut und Können. Es braucht schon auch a bissl Platz. Andreas sprach den Bürgermeister von Gleißenberg an. Falls es irgendwo Leerstand gäbe soll er sich doch bitte melden. Zwei Monate später kam der Hinweis das ein Bauunternehmer aus Gleißenberg eine ehemalige Metzgerei im Ort besitzt. Grundsätzlich eigenen sich solche Metzgereigebäude hervorragend für kleine Brauereien, alles ist gefliest, im Boden gibt es Abflüsse. Andreas überlegte nicht lange, unterschrieb den Mietvertrag und zog ein. 2023 erfolgte die offizielle Firmengründung des Mayerbräu. Ende des Jahres begann der Umbau. Und der hatte es in sich. Ein Dreiviertel Jahr bis Jahr für Baustelle. Planung, Abstimmung, Handwerker, Genehmigungen und das besorgen des entsprechenden Brauequipment!

Die Technik für den Mayerbräu fand Andreas gebraucht bei einer ehemaligen Brauerei in Frankfurt am Main. Zweimal fuhr Andreas zur Planung und Besichtigung hin. Eine Woche vor Ostern – am 21. und 22. März 2024 – wurde die Anlage zusammen mit Handwerkern und Freunden nach Gleißenberg gefahren. Zurück in der Oberpfalz wurde erstmal kurzerhand die Straße in Eigenregie abgesperrt und der LKW entladen. Und das halbe Dorf hat zugeschaut. Danach dauerte es noch drei bis vier weitere Monate, bis die Anlage betriebsbereit war. Die Bayerische Bierwelt stand kurz vor dem ersten Sud vom Mayerbräu, voller Enthusiasmus startet Andreas in den Brautag, doch genau dann kam der Dämpfer: Die Heizstäbe waren defekt. Weitere acht Wochen vergingen bis der Hersteller die passenden Ersatzteile liefern konnte. Das ist bei einer gebrauchten Anlage gar nicht mal so einfach, bereits herauszufinden welches Modell der Anlage exakt beim Mayerbräu steht, musste herausgefunden werden. Doch am Ende klappte alles und es konnte endlich losgehen!

Das erste Helle vom Mayerbräu

Das erste offizielle Bier vom Mayerbräu Gleißenberg sollte gleich ein absoluter bayerischer Klassiker sein. Keine Experimente, Bodenständig und brutal süffig war die Devise, also wurde ein Helles eingebraut, natürlich ein unfiltriertes, das war von Anfang an gesetzt! Das Grundrezept hatte Andreas bereits im Kopf, ein bisschen hat er noch daran geschraubt und es auf die neue Anlage abgestimmt. Sechs Wochen später war das Bier dann reif. Und die Begeisterung kannte keine Grenzen. Das Bier war genau so wie Andreas es sich vorgestellt hatte, auch Freunde, Bekannte und Verwandte stellten ein exzellentes Zeugnis aus. Die erste Abfüllung ein paar Wochen vor Weihnachten fand damals noch in 1-Liter Flaschen statt und eignete sich perfekt zum Verschenken. Mitte Dezember wurde dann ein ganz spezieller Sud eingebraut, für ein ganz spezielles Event!

Februar 2025 – Die offizielle Einweihung vom Mayerbräu

Im Februar 2025 war es soweit: Der Mayerbräu in Gleißenberg eröffnete offiziell. Und das ganze Dorf stand Kopf. Von der Brauerei aus fand ein Einzug mit Blaskapelle in die Gleißenberger Turnhalle statt. Der Andrang aus der Bevölkerung darf ohne Übertreibung als “Massiv” bezeichnet werden. Die Halle komplett gefüllt, jeder Zentimeter Platz wurde ausgenutzt. Die Leute haben sogar gesagt “Wir setzen uns auch in die Umkleidekabine, Hauptsache Bier!” Freunde, Bekannte, alte Schulkameraden und Weggefährten, Eltern, Verwandte und auch sehr viel Bierprominenz waren an diesem Abend mit viel Freude und Durst zu Gast bei Andreas und feiterten die Brauerei und das Leben. “Ich habe mich einfach brutal gefreut, es war einer der schönsten Momente in meinem Leben”, erzählt uns Andreas sichtlich gerührt!

Ausverkauft in zwei Stunden

Eine einzelne sehr erfolgreiche Veranstaltung kann zwar Helfen die Brauerei im Dorf und der Umgebung bekannt zu machen, garantiert jedoch noch lange keinen dauerhaften Erfolg auf dem Markt. Denn letztendlich und ganz unromantisch, ist auch eine Brauerei ein Wirtschaftsunternehmen das möglichst schnell auf gesunden Beinen stehen muss. Dazu braucht es vor allem eins, die Leute dürfen die Brauerei nicht nur mögen, sie müssen auch ihr Bier kaufen! Und genau tun die Gleißenberger! Die erste Flaschenware vom Mayerbräu gab es im Juni 2025. Die ersten 200 Kästen waren binnen zwei Stunden ausverkauft.

Und auch in der Folge hielten die Menschen der Brauerei die Treue. Eine große Nachfrage kann dabei aber auch Schwierigkeiten verursachen, denn kann diese nicht direkt befriedigt werden, wandern Biertrinker evtl. zu einer anderen Marke ab und kommen womöglich nicht wieder zurück. Deswegen war es nun wichtig Konstanz in die Bierproduktion zu bringen. Ab Oktober 2025 stabilisierte sich der Ablauf. Produktion, Nachschub, Prozesse, alles kam in ruhigere Bahnen. Getränkemärkte werden ebenfalls beliefert. Genau das ist jetzt das Ziel vom Mayerbräu: weiter wachsen, aber kontrolliert.

Bist a Bayer trinkst a Mayer

Neben der hohen Produktqualität darf auch die Quantität nicht vernachlässigt werden. Wenn ein Verbraucher durch einen Getränkemarkt schlendert und die Biere nicht kennt, ist oft das Etikett ein entscheidender Kaufgrund. Das Mayerbräu Etikett kommt in einem gefälligen Blauen Farbton der sofort an Bayern erinnert. Die Elemente auf dem Etikett zeigen die Heimatverbunden von Andreas, der Hausberg von Gleißenberg den er aus seinem Fenster sehen kann, ist in Konturen abgebildet. Der Slogan ist klar, selbstbewusst und spiegelt die regionale Verankerung im Freistaat wider . „Bist a Bayer, trinkst a Mayer!”

Wie geht es mit dem Mayerbräu weiter?

“Geplant ist ein klassisches bayerisches Weißbier. Esterfruchtigkeit, Banane, niedrige Rezenz, süffig und stiltreu”, sagt Andreas. Na, das können wir doch kaum abwarten! Übrigens, wer wissen will wie uns das Helle geschmeckt hat, findet hier den Verkostungsbericht. Auch das Equipment wird erweitert, zwei neue Lagertanks werden in die Brauerei integriert oder sind es zum Erscheinen dieses Artikel sogar schon. Der mögliche Ausschlag kann so deutlich erhöht werden. Zusätzlich übernimmt Andreas die Produktionsstätte seines Ausbildungsbetriebes, dem Dimpfl Bräu in Furth im Wald und wird dort unter anderem beim berühmten “Drachsenstich” als Bierlieferant auftreten. Dazu Feuerwehrfeste und der Pfingstfest Bad Kötzting. Der Mayerbräu entwickelt sich in den nächsten Jahre vom Start-up zur festen Größe in der Region und vielleicht auch darüber hinaus. Durch die Übernahme vom Dimpfl Bräu kann man bereits jetzt von “Werk 2” sprechen. Kenner der Bierszene wissen worauf wir anspielen 🙂

Unser Eindruck vom Mayerbräu

Ein weiterer Samstagvormittag in einer Brauerei geht für uns zu Ende. Aber nicht in irgendeiner Brauerei! Denn beim Mayerbräu entsteht was richtig Tolles! Andreas legt bereits in seinem noch jungen Alter zwei entscheidende Macher Qualitäten an den Tag! Souveränität und Durchsetzungsvermögen. Sachen die er sich in den Kopf setzt, werden ohne Furcht ob vielleicht etwas schief gehen könnte, umgesetzt. Hier wird nix inszeniert, hier wird hart und und als Resultat daraus auch erfolgreich gearbeitet! Ein 25-jähriger Brauer, der in der Waschküche angefangen hat und heute eine eigene Brauerei in Gleißenberg mit Außenstelle in Furth im Wald betreibt. Mit ausverkauften Kästen, vollem Haus bei der Einweihung und mit klarer Vision. So entsteht neue bayerische Braukultur! Wir finden das geil und sind gespannt, wie sich der Mayerbräu in den kommenden Jahren entwickelt. Die Basis stimmt, die Nachfrage ist da. Leidenschaft und Können sowieso.

Andreas, wir bedanken uns von ganzem Herzen für deine Zeit! Normalerweise würden wir sagen “Bleib so wie du bist”. Doch du bist noch jung und wirst dich schnell weiterentwickeln, neue Erfahrungen sammeln und das in dein Tun einfließen lassen. Deswegen drücken wir es anders aus und wünschen dir auf dem Weg zur besten Brauer-Version deiner selbst viel Erfolg und Glück, das kommt eh von selbst! Wir würden uns freuen den Mayerbräu im Laufe der Jahre weiter mit unserem Blog begleiten zu dürfen!

Bis bald,

Euere BavarianBeerDudes aus Regenstauf in der Oberpfalz und Deggendorf in Niederbayern